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TESIUAQ
Facultad de Química
Doctorado
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Licenciatura
Maestría
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Resultados 1-7 de 7.
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Fecha de publicación
Sustentante(es)
Grado
Título
30-jun-2022
Monica Itzel Romero Garcia
Maestría
EFECTO DE LOS CICLOS DE EXTRUSION Y LA FUENTE DE ALMIDÓN SOBRE LA FORMACION DE ALMIDÓN RESISTENTE TIPO III
5-may-2022
Lucía Berenice Vega Vázquez
Maestría
Evaluación de la bioaccesibilidad de proteínas de tortillas obtenidas a partir de harina de sorgo (Sorghum bicolor L. Moench) nixtamalizada por calentamiento óhmico
31-oct-2021
Adriana Manzo Campos
Licenciatura
DESARROLLO, CARACTERIZACIÓN Y EVALUACIÓN SENSORIAL DE UNA BOTANA EXTRUIDA A BASE DE SORGO (Sorghum bicolor L. Moench) Y AMARANTO (Amaranthus Hypochondriacus)
5-jul-2021
María Fernanda Dorantes Campuzano
Licenciatura
Efecto de la adición de grasa animal en la formación de complejos amilosa-lípidos en maíz Cacahuacintle durante la elaboración de pozole.
30-abr-2021
Ingrid Italia Lima Becerra
Licenciatura
CALENTAMIENTO ÓHMICO COMO HERRAMIENTA PARA EL MEJORAMIENTO DE LAS PROPIEDADES TECNO-FUNCIONALES DE HARINA DE FRIJOL
2019
Bettina Sigala Adame
Licenciatura
"OBTENCIÓN DE ALMIDONES DE PAPA (Solanum tuberosum) PREGELATINIZADOS USANDO CALENTAMIENTO ÓHMICO"
nov-2017
Jorge Rangel Hernandez
Maestría
Efecto de las condiciones de procesamiento en la calidad nixtamalera, química y nutracéutica de harinas nixtamalizadas por un proceso de calentamiento óhmico continuo
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Autor(es)
1
Adriana Manzo Campos
1
Bettina Sigala Adame
1
Ingrid Italia Lima Becerra
1
Jorge Rangel Hernandez
1
Lucía Berenice Vega Vázquez
1
María Fernanda Dorantes Campuzano
1
Monica Itzel Romero Garcia
Temas
2
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
1
OTRAS ESPECIALIDADES QUÍMICAS
1
PROCESOS TECNOLÓGICOS
1
QUÍMICA FÍSICA
Fecha de publicación
3
2021
2
2022
1
2017
1
2019