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TESIUAQ
Facultad de Química
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Fecha de publicación
Sustentante(es)
Grado
Título
29-ene-2024
Kristell Edeifa Sánchez Rivera
Maestría
Evaluación del efecto de la cocción del frijol común (Phaseolus vulgaris L.) sobre las propiedades reológicas, fisicoquímicas y aceptabilidad sensorial del producto tipo hummus
9-ene-2024
Atalia Esperanza Reyes Escobar
Maestría
Desarrollo y caracterización física química y nutracéutica de un pozol elaborado con maíz (Zea mays L.) criollo (azul y rojo), adicionado con cacao (Theobroma cacao)
16-nov-2023
Vanessa Sánchez Quezada
Maestría
Enriquecimiento con aislado proteico y hierro biodisponible de una bebida a base de frijol común (Phaseolus vulgaris L.) extruido variedad Bayo Madero
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Autor(es)
1
Atalia Esperanza Reyes Escobar
1
Kristell Edeifa Sánchez Rivera
1
Vanessa Sánchez Quezada
Temas
3
Tecnología de los Alimentos
Director
2
Ma. Guadalupe Flavia Loarca Piña
1
Iván Andrés Luzardo Ocampo
1
Ma. Guadsalupe Flavia Loarca Piña
1
María de la Luz Reyes Vega
1
Rocío Campos Vega
1
Rosalía Reynoso Camacho
Fecha de publicación
2
2024
1
2023