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Facultad de Química
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Título
Autor(es)
Fecha de publicación
Desarrollo y caracterización física química y nutracéutica de un pozol elaborado con maíz (Zea mays L.) criollo (azul y rojo), adicionado con cacao (Theobroma cacao)
Atalia Esperanza Reyes Escobar
9-ene-2024
Enriquecimiento con aislado proteico y hierro biodisponible de una bebida a base de frijol común (Phaseolus vulgaris L.) extruido variedad Bayo Madero
Vanessa Sánchez Quezada
16-nov-2023
Evaluación del efecto de la cocción del frijol común (Phaseolus vulgaris L.) sobre las propiedades reológicas, fisicoquímicas y aceptabilidad sensorial del producto tipo hummus
Kristell Edeifa Sánchez Rivera
29-ene-2024
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Autor(es)
1
Atalia Esperanza Reyes Escobar
1
Kristell Edeifa Sánchez Rivera
1
Vanessa Sánchez Quezada
Temas
3
Tecnología de los Alimentos
Director / colaboradores
2
Ma. Guadalupe Flavia Loarca Piña
1
Iván Andrés Luzardo Ocampo
1
Ma. Guadsalupe Flavia Loarca Piña
1
María de la Luz Reyes Vega
1
Rocío Campos Vega
1
Rosalía Reynoso Camacho
Fecha de publicación
2
2024
1
2023