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Título:	Desarrollo de una biopelícula electrohilada a base de zeína y nanopartículas de plata como una propuesta para empaques sostenibles
Autor(es):	Jorge Vargas Almaraz
Área:	BIOLOGÍA Y QUÍMICA
Fecha de publicación :	31-jul-2026
Editorial :	Universidad Autónoma de Querétaro
Páginas:	1 recurso en línea (81 páginas)
Folio RI:	FQLIN-258921
Facultad:	Facultad de Química
Programa académico:	Ingeniería Química en Materiales
Resumen:	En los últimos años, el desarrollo de polímeros ha permitido satisfacer muchas necesidades sociales mediante productos con características especializadas. Sin embargo, la contaminación generada durante todo el ciclo de vida de estos productos es una preocupación creciente. Por lo tanto, la búsqueda de materiales amigables con el medio ambiente que puedan reemplazar a los polímeros en diversas aplicaciones es una de las principales metas de la ciencia y la tecnología actuales. En el campo de la tecnología de alimentos, se busca utilizar materiales de empaque que no solo prolonguen la vida útil y cumplan con los requisitos de seguridad alimentaria, sino que también sean activos, ecológicos y funcionales. En el presente trabajo de tesis se ha desarrollado un nanocompuesto a través de la técnica de electrohilado, empleando zeína como matriz polimérica y la incorporación de nanopartículas de plata (AgNP) en una concentración de 100 µg/mL. Las nanopartículas de plata empleadas se obtuvieron mediante un método de síntesis verde utilizando extractos del fruto del pirul (Schinus molle L.), logrando un tamaño y potencial Z de 89.03 nm y -28.733 mV, respectivamente. Los extractos fueron evaluados en términos de su capacidad antioxidante y perfil de metabolitos secundarios, donde se identificó al ácido gálico como el compuesto mayoritario, representando el 85.24 % de los compuestos cuantificados y siendo considerado el principal responsable de la biosíntesis. Los nanocompuestos obtenidos se caracterizaron fisicoquímicamente mediante la determinación de su contenido de humedad, solubilidad en agua y espesor, evidenciando un aumento del 3.303 % en humedad, un 23.175 % en solubilidad en agua y un incremento de 0.75 mm en espesor, como resultado de la incorporación de las nanopartículas de plata en la matriz polimérica.
URI:	https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/10880
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