Centro de estudios académicos sobre contaminación ambiental Fac. Química: Efecto inhibitorio de Spirulina sobre la genotoxicidad inducida por algunos aditivos colorantes sintéticos

Ma. Gloria Gómez Martínez

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dc.rights.license	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0	es_ES
dc.contributor	Lourdes. Elvia Ruiz Flores	es_ES
dc.contributor	María Del Carmen Díaz Mejía	es_ES
dc.contributor	Juana Isela Rojas Molina	es_ES
dc.contributor	Rodolfo Gómez Ramírez	es_ES
dc.contributor	Jose Rafael Morales Cruz	es_ES
dc.contributor	Jaime Angeles Angeles	es_ES
dc.creator	Ma. Gloria Gómez Martínez	es_ES
dc.date	2000-03
dc.date.accessioned	2023-10-16T16:23:05Z
dc.date.available	2023-10-16T16:23:05Z
dc.date.issued	2000-03
dc.identifier.uri	https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/9502
dc.description	Los aditivos colorantes sintéticos son sustancias ampliamente utilizadas por la industria alimentaria, agregadas a los alimentos y bebidas con el fin de hacer más atractivo el producto y dar uniformidad en el color ya que este sirve como un indicador visual de calidad de los mismos, sin embargo a parte de sus ventajas tecnológicas su consumo también puede contribuir al desarrollo de enfermedades como el cáncer. Los aditivos colorantes sintéticos tartrazina y azul brillante han sido identificados con mayor frecuencia, en alimentos y bebidas de mayor consumo en la ciudad de Querétaro encontrando un efecto genotóxico para ambos aditivos colorantes en las células meióticas de Tradescantia. Se ha descrito un efecto carcinogénico inducido por los colorantes del grupo azo y los relacionados con el grupo amino, los cuales al parecer se unen a la cadena del ADN alterando la información genética, dando lugar a células anormales. Cabe hacer notar que tartrazina pertenece a los colorantes del grupo azo y que azul brillante ha inducido la formación de tumores en riñón de rata, por lo que la presencia de dichos aditivos en los alimentos representa un riesgo para la salud	es_ES
dc.description	*ND5013	es_ES
dc.format	Adobe PDF	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Facultad de Ciencias Naturales	es_ES
dc.relation.requires	No	es_ES
dc.rights	Acceso Abierto	es_ES
dc.title	Centro de estudios académicos sobre contaminación ambiental Fac. Química: Efecto inhibitorio de Spirulina sobre la genotoxicidad inducida por algunos aditivos colorantes sintéticos	es_ES
dc.type	Tesis de licenciatura	es_ES
dc.contributor.role	Director	es_ES
dc.contributor.role	Sinodal	es_ES
dc.contributor.role	Sinodal	es_ES
dc.contributor.role	Sinodal	es_ES
dc.contributor.role	Director de la Facultad de Ciencias Naturales	es_ES
dc.contributor.role	Coordinacion de la licenciatura en Nutricíon	es_ES
dc.degree.name	Licenciado en Nutricíon	es_ES
dc.degree.department	Facultad de Ciencias Naturales	es_ES
dc.degree.level	Licenciatura	es_ES