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dc.rights.license http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0 es_ES
dc.contributor Carlos Campillo S. es_ES
dc.creator Federico Cintora Almanza es_ES
dc.date 1980-06
dc.date.accessioned 2017-01-20T15:45:22Z
dc.date.available 2017-01-20T15:45:22Z
dc.date.issued 1980-06
dc.identifier 1508 - RI003770.PDF es_ES
dc.identifier.uri https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/7333
dc.description El aprovechamiento comercial escaso que se ha hecho de los nopales de las zonas semiáridas, se limita al uso del nopal de tuna dulce y de su fruto, preparándose de éste el "Queso de Tuna" y el "Colonche", una bebida (7); miel y mermelada de tuna dulce (35); desaprovechando el potencial tan importante que significan los nopales Xoconostles y su fruto que contiene más pulpa, Vitamina C, pectinas y dan más altos rendimientos por su menor contenido en semillas. Hasta la fecha se ha hecho poca investigación orientada a la clasificación, cultivo, explotación o aprovechamiento de los Xoconostles del país, por lo que no se conocen la totalidad de las especies de esta planta. Tampoco se han realizado estudios tendientes a determinar la naturaleza de las proteínas, grasas y azúcares de la planta, así como su valor nutritivo a nivel de aminoácidos y digestibilidad. Debido a ésto en la Facultad de Química se ha propuesto un proyecto de investigación tendiente al aprovechamiento de esta planta mediante la implantación de una industria rural que permita la elaboración de productos. Azucarados, proporcionando así una fuente de ingresos para los habitantes de esas zonas hasta ahora marginadas. La finalidad de la primera parte de este proyecto es desarrollar una tecnología de conservación del fruto Xoconostle, un - producto de las zonas áridas y semiáridas, que actualmente se encuentra en forma primitiva y difundido por todo el Estado; hacer una descripción de los diferentes Xoconostles del Estado; encontrar los parámetros de fabricación de mermelada y ate de Xoconostle, de Xoconostle en Almíbar, cristalizado y en Salmuera. es_ES
dc.format Adobe PDF es_ES
dc.language.iso spa es_ES
dc.publisher Universidad Autónoma de Querétaro es_ES
dc.relation.requires No es_ES
dc.rights Acceso Abierto es_ES
dc.subject Nopales de tuna dulce es_ES
dc.subject Valor nutritivo de la tuna es_ES
dc.subject Tuna-Cultivo es_ES
dc.title Posible utilización de los xoconostles del Estado de Querétaro es_ES
dc.type Tesis de licenciatura es_ES
dc.contributor.role Director es_ES
dc.degree.name Ingeniería en Químico de Alimentos es_ES
dc.degree.department Facultad de Química es_ES
dc.degree.level Licenciatura es_ES


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Nombre: RI001508.PDF
Tamaño: 1.497Mb
Formato: PDF
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