Posible utilización de los xoconostles del Estado de Querétaro

Federico Cintora Almanza

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dc.rights.license	http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0	es_ES
dc.contributor	Carlos Campillo S.	es_ES
dc.creator	Federico Cintora Almanza	es_ES
dc.date	1980-06
dc.date.accessioned	2017-01-20T15:45:22Z
dc.date.available	2017-01-20T15:45:22Z
dc.date.issued	1980-06
dc.identifier	1508 - RI003770.PDF	es_ES
dc.identifier.uri	https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/7333
dc.description	El aprovechamiento comercial escaso que se ha hecho de los nopales de las zonas semiáridas, se limita al uso del nopal de tuna dulce y de su fruto, preparándose de éste el "Queso de Tuna" y el "Colonche", una bebida (7); miel y mermelada de tuna dulce (35); desaprovechando el potencial tan importante que significan los nopales Xoconostles y su fruto que contiene más pulpa, Vitamina C, pectinas y dan más altos rendimientos por su menor contenido en semillas. Hasta la fecha se ha hecho poca investigación orientada a la clasificación, cultivo, explotación o aprovechamiento de los Xoconostles del país, por lo que no se conocen la totalidad de las especies de esta planta. Tampoco se han realizado estudios tendientes a determinar la naturaleza de las proteínas, grasas y azúcares de la planta, así como su valor nutritivo a nivel de aminoácidos y digestibilidad. Debido a ésto en la Facultad de Química se ha propuesto un proyecto de investigación tendiente al aprovechamiento de esta planta mediante la implantación de una industria rural que permita la elaboración de productos. Azucarados, proporcionando así una fuente de ingresos para los habitantes de esas zonas hasta ahora marginadas. La finalidad de la primera parte de este proyecto es desarrollar una tecnología de conservación del fruto Xoconostle, un - producto de las zonas áridas y semiáridas, que actualmente se encuentra en forma primitiva y difundido por todo el Estado; hacer una descripción de los diferentes Xoconostles del Estado; encontrar los parámetros de fabricación de mermelada y ate de Xoconostle, de Xoconostle en Almíbar, cristalizado y en Salmuera.	es_ES
dc.format	Adobe PDF	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Universidad Autónoma de Querétaro	es_ES
dc.relation.requires	No	es_ES
dc.rights	Acceso Abierto	es_ES
dc.subject	Nopales de tuna dulce	es_ES
dc.subject	Valor nutritivo de la tuna	es_ES
dc.subject	Tuna-Cultivo	es_ES
dc.title	Posible utilización de los xoconostles del Estado de Querétaro	es_ES
dc.type	Tesis de licenciatura	es_ES
dc.contributor.role	Director	es_ES
dc.degree.name	Ingeniería en Químico de Alimentos	es_ES
dc.degree.department	Facultad de Química	es_ES
dc.degree.level	Licenciatura	es_ES