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dc.rights.license http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0 es_ES
dc.contributor Sandra Olimpia Mendoza Diaz es_ES
dc.creator Etzuly Teresa Herrera Martinez es_ES
dc.date 2015-01
dc.date.accessioned 2018-12-14T11:45:03Z
dc.date.available 2018-12-14T11:45:03Z
dc.date.issued 2015-01
dc.identifier.uri http://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/600
dc.description El electroestirado es una técnica que produce fibras de diámetro nanométrico, a partir de soluciones poliméricas. La morfología de las nanofibras se ve afectada por las propiedades de la solución (principalmente por la viscosidad, la tensión superficial y la conductividad) y por los parámetros del proceso (el voltaje, la velocidad de flujo y la distancia de la punta al colector). Una de las formas para mejorar la capacidad de hilado de las soluciones poliméricas es la adición de tensoactivos, los cuales puede reducir la tensión superficial durante el proceso de electroestirado y los defectos de la nanofibras. En el presente trabajo, se obtuvieron nanofibras electroestiradas a partir de aislado proteico de amaranto en combinación con tensoactivos no iónicos a concentraciones de 30% p/p (Span 20, Tergitol, Tritón X-100 y Tween 80). A las soluciones poliméricas se midieron viscosidad, conductividad y tensión superficial. La adición de tensoactivos a las mezclas poliméricas facilitó la disolución de la proteína como del otro polímero utilizado (pululano). Los tensoactivos adicionados modificaron las propiedades reológicas, se observó disminución de la conductividad y tensión superficial, y aumento de la viscosidad. La caracterización morfológica de las nanofibras obtenidas de aislado proteico de amaranto en combinación con pululano y 30% de tensoactivo, se realizó por Microscopía Electrónica de Barrido (SEM) y Microscopía de Fuerza Atómica (AFM), donde se observaron morfologías lisas, homogéneas con diámetros nanométricos (~200-400 nm). La espectroscopía de Infrarrojo demostró que se mantienen las estructuras de los polímeros electroestirados (proteína de amaranto y pululano). La adición de tensoactivos no iónicos mejoró las propiedades fisicoquímicas de la solución polimérica, facilitando el proceso de electroestirado. es_ES
dc.description The electrospinning is a technique to produce polymer fibers from solutions with diameters of nanometric range. The electrospun nanostructure morphology is affected by the solution properties (mainly by the viscosity, surface tension and conductivity of the polymer solution) and by the process parameters (voltage, flow rate of the solution, tip-to-collector distance). To improve the spinnability of biopolymer solutions different surfactants have been added. In addition, the reduction in the surface tension of the polymeric solution decreases fiber defects. In this work, electrospun nanofibers were obtained from amaranth protein combined with nonionic surfactants at 30 and 40% w/w (Span 20, Tergitol, Triton X-100 and Tween 80). The viscosity, conductivity and superficial tension of the solutions were determined. The addition of surfactants to polymeric solutions facilitated the dissolution of amaranth protein and the other polymer (pullulan). A decrease of conductivity and surface tension, and an increase of viscosity were observed. The nanofibers from amaranth protein, pullulan and surfactant at 30%, were characterized by Scanning Electron Microscopy (SEM) and Atomic Force Microscopy (AFM), and the microphotographs showed smooth surface and homogenous morphologies with diameters between 200-400 nm. Infrared spectroscopy showed that the native structures of polymers (amaranth protein and pullulan) were maintained. The addition of nonionic surfactants improved the physicochemical properties of the biopolymer solution, facilitating electrospinning process. es_ES
dc.format Adobe PDF es_ES
dc.language.iso Español es_ES
dc.relation.requires Si es_ES
dc.rights Acceso Abierto es_ES
dc.subject Amaranth protein es_ES
dc.subject Electroestirado es_ES
dc.subject Electrospining es_ES
dc.subject Nanofibers es_ES
dc.subject Nanofibras es_ES
dc.subject Proteína de amaranto es_ES
dc.subject.classification INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA es_ES
dc.title Evaluación de tensoactivos y fracciones de aislado de proteína de amaranto para la formación de fibras con la técnica de electroestirado es_ES
dc.type Tesis de maestría es_ES
dc.creator.tid curp es_ES
dc.contributor.tid curp es_ES
dc.creator.identificador HEME870518MHGRRT01 es_ES
dc.contributor.identificador MEDS680128MDFNZN07 es_ES
dc.contributor.role Director es_ES
dc.degree.name Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos es_ES
dc.degree.department Facultad de Química es_ES
dc.degree.level Maestría es_ES


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Nombre: RI003710.pdf
Tamaño: 2.128Mb
Formato: PDF
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