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dc.rights.license http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0 es_ES
dc.contributor Juana Lsela Rojas Molina es_ES
dc.creator Guadalupe Patricia Hernández Jiménez es_ES
dc.date 2004
dc.date.accessioned 2017-05-29T13:43:38Z
dc.date.available 2017-05-29T13:43:38Z
dc.date.issued 2004
dc.identifier 2741 - RI004959.pdf es_ES
dc.identifier.uri https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/5535
dc.description El presente estudio tuvo el objetivo de analizar sistemáticamente las propiedades nutrimentales de las harinas instantáneas de maíz nixtamalizado, elaboradas por procesos industriales. Se adquirieron 4 marcas comerciales (Maseca, Minsa, Comercial Mexicana y Soriana) por triplicado en un periodo de 5 meses. Se evaluó por el medio AOAC el porcentaje de humedad, cenizas, proteína, grasa, fibra cruda, fibra dietética total, fibra soluble, fibra insoluble y carbohidratos totales. En los resultados se observan variaciones en cuanto a la composición nutrimental de las harinas comerciales de harina de maíz nixtamalizado entre marcas sin embargo aún con variedades, los resultados obtenidos están dentro del rango establecido por la Norma Oficial Mexicana para harinas de maíz nixtamalizado MNX-F-046-S-1980, sin embargo se sugieren efectuar estudios más detallados para detectar la presencia de aditivos, conservadores o cualquier otra sustancia cuyo uso no está legislado en dicha norma es_ES
dc.format Adobe PDF es_ES
dc.language.iso spa es_ES
dc.publisher Universidad Autónoma de Querétaro es_ES
dc.relation.requires No es_ES
dc.rights Acceso Abierto es_ES
dc.subject Análisis químico es_ES
dc.subject Harina de maíz nixtamalizado es_ES
dc.subject Características nutrimentales es_ES
dc.title Análisis químico proximal de cuatro marcas comerciales de harina de maíz nixtamalizado es_ES
dc.type Tesis de licenciatura es_ES
dc.contributor.role Director es_ES
dc.degree.name Licenciatura en Nutrición es_ES
dc.degree.department Facultad de Ciencias Naturales es_ES
dc.degree.level Licenciatura es_ES


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Nombre: RI002741.pdf
Tamaño: 683.1Kb
Formato: PDF
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