Actividad antimutagénica de compuestos presentes en la flor de jamaica (Hibiscus sabdariffa L.) contra 1-nitropireno

Isidro Reséndiz López

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dc.rights.license	http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0	es_ES
dc.contributor	Ma. Guadalupe Flavia Loarca Piña	es_ES
dc.creator	Isidro Reséndiz López	es_ES
dc.date	1999-11
dc.date.accessioned	2017-04-24T19:55:13Z
dc.date.available	2017-04-24T19:55:13Z
dc.date.issued	1999-11
dc.identifier	2456 - RI004396.pdf	es_ES
dc.identifier.uri	https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/5184
dc.description	En la actualidad se sabe que algunos componentes de la dieta tienen la capacidad de proteger y prevenir al organismo contra diversas enfermedades crónicas degenerativas mediante diferentes formas de acción; a este grupo de compuestos se les ha denominado nutracéuticos. Se consideran como compuestos nutracéuticos a los productos fitoquímicos no nutritivos presentes en plantas, frutas y verduras que son comunes en la dieta. La flor de jamaica (Hibiscus sabdariffa L.) es consumida en México como bebida refrescante, la cual, se asume, tiene un alto contenido de elementos fitoquímicos entre los que destacan los polifenoles. Por otro lado, se ha demostrado también que los compuestos fenólicos de diferentes plantas e infusiones poseen propiedades antimutagénicas y anticarcinogénicas. Dadas estas propiedades, se estudió el efecto que este tipo de compuestos pudieran tener sobre el 1-nitropireno (mutágeno directo) que se puede generar durante la preparación de los alimentos o proveniente de la contaminación ambiental. La extracción y cuantificación de los compuestos fenólicos de la flor de jamaica (H. sabdariffa), se realizó siguiendo el método propuesto por Tseng et al. (1996). Para el extracto hidroalcohólico (HSEc) y la fracción soluble en acetato de etilo (HSAE) el contenido fenólico resultó ser de 420.98 ± 50.40 y 152.42 ± 29.1 O mg equivalentes de ácido protocatecuíco (APC) respectivamente por cada 20 g de flor seca. En el presente trabajo se utilizó el ensayo de microsuspensión (modificación a la Prueba de Ames) para evaluar el potencial mutagénico del 1-nitropireno (1-NP); asimismo, para establecer el potencial antimutagénico y sugerir los posibles mecanismos de acción (dos preincubaciones) de los compuestos fenólicos presentes en los extractos de la flor de jamaica (HSEc y HSAE) y el APC utilizado como control positivo de antimutagénesis contra la mutagenicidad inducida por el 1-NP en la cepa de prueba YG1024 de Salmonelfa typhimurium. Los HSEc y HSAE (125, 250 y 500 ¿g/tubo) y el APC (25, 50 y 125 ¿g/tubo) no fueron ni mutagénicos ni tóxicos a las concentraciones evaluadas para la cepa YG1024. Se realizó una curva dosis-respuesta del 1-NP (2, 4, 6, 8, 1 O y 16 ng/tubo) de la que se eligieron 2 y 8 ng/tubo para los ensayos de antimutagenicidad. Los extractos inhibieron la mutagenicidad inducida por el 1-NP (4 y 8 ng/tubo) a las dosis seleccionadas en un 60 y 80% respectivamente, mientras que el APC inhibió la mutagenicidad en un 60%. Con la finalidad de conocer la posible interacción entre los extractos y el 1-NP, se llevó a cabo un ensayo de _microsuspensión con dos microincubaciones. Los resultados sugieren que los posibles mecanismos de acción de los compuestos fenólicos presentes en los extractos de H. sabdariffa podrían ser explicados por la combinación de los efectos extracelulares (formación de un complejo que limita la biodisponibilidad del agente mutagénico) e intracelulares (quimioprotección y reparación) Para el HSEc, el efecto mayoritario fue a nivel extracelular (acomplejamiento), mientras que para HSAE y el APC el efecto de relevancia fue a nivel intracelular de quimi0protección.	es_ES
dc.format	Adobe PDF	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Universidad Autónoma de Querétaro	es_ES
dc.relation.requires	No	es_ES
dc.rights	Acceso Abierto	es_ES
dc.subject	Nutracéuticos	es_ES
dc.subject	Hibiscus sabdariffa L.	es_ES
dc.subject	1Nitropireno	es_ES
dc.title	Actividad antimutagénica de compuestos presentes en la flor de jamaica (Hibiscus sabdariffa L.) contra 1-nitropireno	es_ES
dc.type	Tesis de maestría	es_ES
dc.contributor.role	Director	es_ES
dc.degree.name	Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos	es_ES
dc.degree.department	Facultad de Química	es_ES
dc.degree.level	Maestría	es_ES