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Título:	Diseño instruccional en modalidad híbrida para el desarrollo de competencias y habilidades en estudiantes de la Licenciatura de Arte Culinario.
Autor(es):	Diana Michelle Rivera Carrillo
Palabras clave:	Modelo instruccional híbrido Constructivismo Tecnología educativa Aprendizaje autónomo Competencias culinarias
Área:	HUMANIDADES Y CIENCIAS DE LA CONDUCTA
Fecha de publicación :	21-jul-2026
Editorial :	Universidad Autonoma de Querétaro
Páginas:	1 recurso en línea (124 páginas)
Folio RI:	IFDCC-266650
Facultad:	Facultad de Informática
Programa académico:	Doctorado en Innovación en Tecnología Educativa
Resumen:	La presente tesis tuvo como objetivo diseñar, aplicar y evaluar un modelo instruccional híbrido basado en el enfoque constructivista de Jonassen, orientado a la asignatura de Técnicas Culinarias I en la Licenciatura en Arte Culinario de la Universidad de Celaya. La propuesta integró tecnología educativa disponible en la institución, con la intención de fortalecer el desarrollo de competencias técnicas y cognitivas establecidas en los indicadores de desempeño del programa, evaluando su eficacia mediante un enfoque metodológico mixto dentro del marco de la Investigación Basada en Diseño (IBD). El modelo fue implementado en un grupo piloto, utilizando instrumentos cualitativos validados por juicio de expertos y análisis cuantitativos derivados de los datos del sistema Canvas LMS y de pruebas teórico-prácticas alineadas con los criterios de la certificación internacional WACS. Se realizaron dos ciclos de validación, lo que permitió ajustar la correspondencia entre contenidos e indicadores de desempeño. Los resultados mostraron una mejora significativa en el rendimiento práctico de los estudiantes, aunque también revelaron áreas de oportunidad en el componente teórico, lo que condujo a la revisión del instrumento de evaluación. El análisis cualitativo, validado por los grupos de discusión y el software ATLAS.ti, permitió visualizar las siguientes cuatro categorías clave: diseño metodológico, experiencia del estudiante, evaluación y estrategias pedagógicas innovadoras; donde la experiencia estudiantil enfatizó la utilidad de metodologías como el utilizado ABP (Aprendizaje basado en problemas) o la gamificación y el necesario acompañamiento del profesor y la utilización de ciertos recursos digitales que favorezcan un aprendizaje activo, autónomo y colaborativo. En el plano teórico los resultados fueron coherentes con las teorías de Merrill, de Bruner, de Perrenoud, Jonassen y Siemens, que confirman cómo el modelo favorece la construcción del conocimiento a partir de la resolución de problemas reales y de la utilización instrumental de la tecnología. De este modo, se concluye que el modelo propuesto es relevante y útil para promover competencias culinarias porque ofrece un camino innovador y adaptable al contexto de la enseñanza técnica en contexto híbrido; así como que se plantean nuevas líneas de investigación que abordan el pensamiento crítico, el aprendizaje autónomo, la orientación del profesor en contextos sobrecargados de información y de estrategias de tipo metacognitivo con el apoyo de tecnologías educativas.
URI:	https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/13132
Aparece en:	Doctorado en Innovación en Tecnología Educativa

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