1. Repositorio Institucional UAQ
  2. Tesis
  3. Facultad de Informática
  4. Doctorado
  5. Doctorado en Innovación en Tecnología Educativa
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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.rights.licensehttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_ES
dc.contributorVanesa del Carmen Muriel Amezcuaes_ES
dc.creatorDiana Michelle Rivera Carrilloes_ES
dc.date.accessioned2026-07-27T15:32:41Z-
dc.date.available2026-07-27T15:32:41Z-
dc.date.issued2026-07-21-
dc.identifier.urihttps://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/13132-
dc.descriptionLa presente tesis tuvo como objetivo diseñar, aplicar y evaluar un modelo instruccional híbrido basado en el enfoque constructivista de Jonassen, orientado a la asignatura de Técnicas Culinarias I en la Licenciatura en Arte Culinario de la Universidad de Celaya. La propuesta integró tecnología educativa disponible en la institución, con la intención de fortalecer el desarrollo de competencias técnicas y cognitivas establecidas en los indicadores de desempeño del programa, evaluando su eficacia mediante un enfoque metodológico mixto dentro del marco de la Investigación Basada en Diseño (IBD). El modelo fue implementado en un grupo piloto, utilizando instrumentos cualitativos validados por juicio de expertos y análisis cuantitativos derivados de los datos del sistema Canvas LMS y de pruebas teórico-prácticas alineadas con los criterios de la certificación internacional WACS. Se realizaron dos ciclos de validación, lo que permitió ajustar la correspondencia entre contenidos e indicadores de desempeño. Los resultados mostraron una mejora significativa en el rendimiento práctico de los estudiantes, aunque también revelaron áreas de oportunidad en el componente teórico, lo que condujo a la revisión del instrumento de evaluación. El análisis cualitativo, validado por los grupos de discusión y el software ATLAS.ti, permitió visualizar las siguientes cuatro categorías clave: diseño metodológico, experiencia del estudiante, evaluación y estrategias pedagógicas innovadoras; donde la experiencia estudiantil enfatizó la utilidad de metodologías como el utilizado ABP (Aprendizaje basado en problemas) o la gamificación y el necesario acompañamiento del profesor y la utilización de ciertos recursos digitales que favorezcan un aprendizaje activo, autónomo y colaborativo. En el plano teórico los resultados fueron coherentes con las teorías de Merrill, de Bruner, de Perrenoud, Jonassen y Siemens, que confirman cómo el modelo favorece la construcción del conocimiento a partir de la resolución de problemas reales y de la utilización instrumental de la tecnología. De este modo, se concluye que el modelo propuesto es relevante y útil para promover competencias culinarias porque ofrece un camino innovador y adaptable al contexto de la enseñanza técnica en contexto híbrido; así como que se plantean nuevas líneas de investigación que abordan el pensamiento crítico, el aprendizaje autónomo, la orientación del profesor en contextos sobrecargados de información y de estrategias de tipo metacognitivo con el apoyo de tecnologías educativas.es_ES
dc.formatpdfes_ES
dc.format.extent1 recurso en línea (124 páginas)es_ES
dc.format.mediumcomputadoraes_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Autonoma de Querétaroes_ES
dc.relation.requiresSies_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.subjectModelo instruccional híbridoes_ES
dc.subjectConstructivismoes_ES
dc.subjectTecnología educativaes_ES
dc.subjectAprendizaje autónomoes_ES
dc.subjectCompetencias culinariases_ES
dc.subject.classificationHUMANIDADES Y CIENCIAS DE LA CONDUCTAes_ES
dc.titleDiseño instruccional en modalidad híbrida para el desarrollo de competencias y habilidades en estudiantes de la Licenciatura de Arte Culinario.es_ES
dc.typeTesis de doctoradoes_ES
dc.creator.tidORCIDes_ES
dc.contributor.tidORCIDes_ES
dc.creator.identificador0000-0002-8343-4458es_ES
dc.contributor.identificador0000-0002-2020-7709es_ES
dc.contributor.roleDirectores_ES
dc.degree.nameDoctorado en Innovación en Tecnología Educativaes_ES
dc.degree.departmentFacultad de Informáticaes_ES
dc.degree.levelDoctoradoes_ES
dc.format.supportrecurso en líneaes_ES
dc.matricula.creator266650es_ES
dc.folioIFDCC-266650es_ES
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