Título :	Procesamiento térmico de un desayuno infantil
Autor(es):	Jesus Guerra Becerra
Palabras clave:	spa
Clasificación DDC:	TS 664.02842 G934p J50248
Fecha de publicación :	1983
Editorial :	Facultad de Quimíca
Facultad:	Facultad de Química
Programa académico:	Químico de Alimentos
Resumen:	Un alimento infantil tipo papilla elaborado por la planta ""Gerber"" que consiste en un desayuno de ""cereal con plátano"", fue sometido 2 un tratamiento térmico en un auto clave estacionario vertical. Para el tratamiento térmico se determina principalmente el valor o mediante el método gráfico, método matemático y método de Herdon. E l Fo obtenido del promedio de los métodos utilizados fue de 3.61 min. con una desviación estándar de 0.34, el cual para darle una cierta seguridad al proceso es recomienda do un Fo usual a 4, Los análisis hechos al producto antes - y después de procesado fueron únicamente bacteriológicos, el cual consistió en la determinación de esporas, grupo Coliforme y cuenta bacteriana total
URI:	https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/8586
Aparece en:	Histórico

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