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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.rights.licensehttp://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0es_ES
dc.creatorFrancisco Rafael Pérez Muñozes_ES
dc.date2011-11-
dc.date.accessioned2016-10-07T17:47:17Z-
dc.date.available2016-10-07T17:47:17Z-
dc.date.issued2011-11-
dc.identifier895 - RI001287.pdfes_ES
dc.identifier.urihttps://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/6944-
dc.descriptionEl azúcar fue el edulcorante más consumido en el mundo hasta a mediados del siglo XX. En México el azúcar continúa siendo usado en la elaboración de dulces típicos y en refrescos sin embargo con los problemas de obesidad, sobrepeso y la diabetes, se han propuesto alternativas con los edulcorantes artificiales. Éstos tienen bajo aporte energético y se les considera benéficos para el control del sobrepeso y de la obesidad y también se les han atribuido un efecto protector contra caries dental. Por estas razones son usados por la población de diversas edades en distintos alimentos. Cada uno de los edulcorantes cuenta con una dosis diaria recomendada y su consumo no se restringe a ninguno de los sectores de la población, con excepción del aspartame a los fenilcetonúricos. Los estudios toxicológicos de los edulcorantes artificiales son controversiales y es poco conocida su toxicidad durante el desarrollo temprano del sistema nervioso, así como su posible interacción con la serotonina que actúa como morfógeno durante la neurulación. En el presente trabajo se estudió el efecto de tres de los edulcorantes de mayor utilización y consumo (sucralosa, acesulfame K y neotame) en la formación del tubo neural en embriones de pollo, así como las modificaciones en la distribución de los receptores a serotonina 5-HT2C durante la neurulación de embriones de pollo por efecto de los edulcorantes. Los resultados indicaron una mayor toxicidad del neotame que la sucralosa y acesulfame k. Al comparar la distribución de los receptores a serotonina entre los grupos control y tratados se encontró que, en los embriones que recibieron tratamiento con los diferentes edulcorantes, la expresión de los receptores a serotonina disminuyó.es_ES
dc.formatAdobe PDFes_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Autónoma de Querétaroes_ES
dc.relation.requiresNoes_ES
dc.rightsAcceso Abiertoes_ES
dc.subjectEdulcorates artificialeses_ES
dc.subjectToxicidades_ES
dc.subjectNeurulaciónes_ES
dc.titleEfecto de edulcorantes artificiales en la formación del tubo neural de embriones de polloes_ES
dc.typeTesis de maestríaes_ES
dc.contributor.roleDirectores_ES
dc.degree.nameMaestría en Ciencias de la Nutrición Humanaes_ES
dc.degree.departmentFacultad de Ciencias Naturaleses_ES
dc.degree.levelMaestríaes_ES
Colección: Maestría en Ciencias de la Nutrición Humana

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