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Título :	Estudio de viscosidad aparente en sistemas simples y multi-fásicos de baja densidad en función de la temperatura, mediante el uso de un visco-analizador
Autor(es):	Andres Antonio Acosta Osorio
Palabras clave:	DSC RVA Temperatura de gelatinización
Área:	INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA
Fecha de publicación :	feb-2013
Facultad:	Facultad de Ingeniería
Programa académico:	Doctorado en Ingeniería
Resumen:	En este trabajo se desarrolla un método para determinar la temperatura de gelatinización de los almidones a partir de un perfil de viscosidad, realizado en un Analizador Rápido de Viscosidad (RVA). Para este método se parte del perfil de viscosidad, se halla su primera y segunda derivada, se realizan comparaciones con calorimetría diferencial de barrido (DSC) con el fin de conocer si la temperatura hallada por medio del método es confrontable con la hallada por DSC. Después de establecer el método, se estudia la influencia de la concentración, perfil de temperatura y tamaño de partícula en los perfiles de viscosidad en la temperatura de gelatinización.
URI:	http://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/641
Aparece en:	Doctorado en Ingeniería

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