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DC FieldValueLanguage
dc.rights.licensehttp://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0es_ES
dc.contributorMario Enrique Rodriguez Garciaes_ES
dc.creatorAndres Antonio Acosta Osorioes_ES
dc.date2013-02-
dc.date.accessioned2018-12-14T14:28:04Z-
dc.date.available2018-12-14T14:28:04Z-
dc.date.issued2013-02-
dc.identifierDSCes_ES
dc.identifierRVAes_ES
dc.identifierTemperatura de gelatinizaciónes_ES
dc.identifier.urihttp://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/641-
dc.descriptionEn este trabajo se desarrolla un método para determinar la temperatura de gelatinización de los almidones a partir de un perfil de viscosidad, realizado en un Analizador Rápido de Viscosidad (RVA). Para este método se parte del perfil de viscosidad, se halla su primera y segunda derivada, se realizan comparaciones con calorimetría diferencial de barrido (DSC) con el fin de conocer si la temperatura hallada por medio del método es confrontable con la hallada por DSC. Después de establecer el método, se estudia la influencia de la concentración, perfil de temperatura y tamaño de partícula en los perfiles de viscosidad en la temperatura de gelatinización.es_ES
dc.formatAdobe PDFes_ES
dc.language.isoEspañoles_ES
dc.relation.requiresSies_ES
dc.rightsAcceso Abiertoes_ES
dc.subjectINGENIERÍA Y TECNOLOGÍAes_ES
dc.subjectCIENCIAS TECNOLÓGICASes_ES
dc.titleEstudio de viscosidad aparente en sistemas simples y multi-fásicos de baja densidad en función de la temperatura, mediante el uso de un visco-analizadores_ES
dc.typeTesis de doctoradoes_ES
dc.creator.tidcurpes_ES
dc.contributor.tidcurpes_ES
dc.creator.identificadorAOOA800626HNECSN07es_ES
dc.contributor.identificadorROGM640716HNEDRR06es_ES
dc.contributor.roleDirectores_ES
dc.degree.nameDoctorado en Ingenieríaes_ES
dc.degree.departmentFacultad de Ingenieríaes_ES
dc.degree.levelDoctoradoes_ES
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