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Facultad de Química
Maestría
Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos
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Título
Autor(es)
Fecha de publicación
Diseño de un recubrimiento antimicrobiano con proteína de chícharo-quitosano, transglutaminasa y nanopartículas con aceite esencial de tomillo para su aplicación de pan.
Karla Itzel De Jesus Fuentes
6-dic-2019
(Undefined)
Juan Pablo Ledesma Valladolid
12-abr-2019
Evaluación de mezclas a partir de la endolisina PlyP100, nisina, arginato laurico y 8-polisina con efecto antimicrobiano sobre Listeria monocytogenes en queso panela
Alma Rosa Martinez Ramos
10-ene-2019
Selección de levaduras nativas enológicas a partir de diferentes órganos de vides establecidas en Querétaro
Yamile Maricela Barragan Castillo
11-ene-2019
Efecto diferencial de ácidos grasos y carbohidratos sobre el estrés oxidativo y función mitocondrial en una línea celular de hipotálamo
Itzel Perez Ayala
14-ene-2019
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Autor(es)
1
Alma Rosa Martinez Ramos
1
Itzel Perez Ayala
1
Juan Pablo Ledesma Valladolid
1
Karla Itzel De Jesus Fuentes
1
Yamile Maricela Barragan Castillo
Temas
1
Aceite esencial
1
Arginato laúrico
1
Atmósferas controladas
1
Calidad poscosecha
1
Carbohidratos
1
Carbohydrates
1
Endolisina PlyP100
1
Especies de levaduras
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Especies reactivas de oxígeno
1
Estrés oxidativo
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Director / colaboradores
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1
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1
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1
MINERVA RAMOS GOMEZ
1
Ramon Alvar Martinez Peniche
1
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