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Facultad de Química
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Fecha de publicación
Sustentante(es)
Grado
Título
9-jun-2023
Itzel Solís Godoy
Licenciatura
Desarrollo de un modelo de optimización para determinar la concentración óptima de sustitutos de gluten en pan de amaranto.
8-dic-2022
Mariana Lema González
Maestría
Desarrollo, caracterización, evaluación sensorial y la estabilidad de una mermelada reducida en calorías utilizando alulosa y el subproducto de jamaica (Hibiscus sabdariffa L.)
1-sep-2023
Mónica Itzel Rojas Rojas
Maestría
Evaluación de las propiedades emulsificantes, espesantes y estabilizantes de los exopolisacaridos generados por Leuconostoc mesenteroides P45 mediante un sistema de electrofermentación
30-sep-2023
Yessica Viviana Galeano Loaiza
Maestría
Desarrollo de una película activa basada en almidón modificado y alginato de sodio con aceite esencial de orégano (Lippia graveolens Kunth) aplicada en queso crema.
8-sep-2023
Noemi Takebayashi Caballero
Licenciatura
Preparación y caracterización de un empaque inteligente a base de almidón y quitosano adicionado con betalaína.
15-abr-2024
Carlos Isac Rivas Vela
Doctorado
Estudio sobre mecanismos y efectos de la aplicación de agua subcrítica empleando ácido cítrico y bicarbonato de sodio como modificadores, para la obtención de péptidos bioactivos a partir de un aislado proteico de chapulín de la milpa Sphenarium purpurascens
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Autor(es)
1
Carlos Isac Rivas Vela
1
Itzel Solís Godoy
1
Mariana Lema González
1
Mónica Itzel Rojas Rojas
1
Noemi Takebayashi Caballero
1
Yessica Viviana Galeano Loaiza
Director
3
Carlos Regalado González
1
Aldo Amaro Reyes
1
Dra. Maria Anaberta Cardador Mart...
1
Eduardo Castaño Tostado
1
Gustavo Adolfo Castillo Herrera
1
Ma. Estela Vázquez Barrios
1
Monserrat Escamilla García
1
Silvia Lorena Amaya Llano
Fecha de publicación
4
2023
1
2022
1
2024