1. Repositorio Institucional UAQ
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  3. Facultad de Ciencias Naturales
  4. Maestría
  5. Maestría en Ciencias de la Nutrición Humana
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dc.rights.licensehttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_ES
dc.contributorJorge Luis Chávez Servínes_ES
dc.creatorJenny Kay Novella Erreguínes_ES
dc.date.accessioned2026-05-05T21:00:30Z-
dc.date.available2026-05-05T21:00:30Z-
dc.date.issued2026-04-17-
dc.identifier.urihttps://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/12898-
dc.descriptionEl género Pithecellobium presenta una amplia diversidad de especies, predominantemente tropicales. En la actualidad, este género ha adquirido relevancia en la nutrición humana debido a su uso tradicional como alimento en diversas regiones de México; sin embargo, su caracterización nutrimental y fitoquímica aún es limitada. En este contexto, el presente estudio tuvo como objetivo determinar el perfil nutrimental, el contenido de compuestos fenólicos y la capacidad antioxidante del arilo de Pithecellobium lanceolatum (Humb. & Bonpl. ex Willd.) Benth. Se realizó un análisis químico proximal del arilo, así como extracciones hidroalcohólicas con metanol y etanol en proporciones 80:20 y 50:50 (v/v). Los extractos obtenidos se evaluaron mediante la cuantificación de fenoles totales, flavonoides totales y taninos condensados, así como la determinación de la capacidad antioxidante mediante los métodos DPPH, FRAP y ABTS. Los resultados mostraron que el arilo de P. lanceolatum presentó una composición nutrimental caracterizada por un alto contenido de carbohidratos (84.73 %) y bajo contenido de lípidos (1.22 %). En cuanto a la composición fenólica, se observaron elevados valores de fenoles totales (5172.39 mg EAG/g EL), mientras que los taninos condensados oscilaron entre 8.79 y 12.29 mg EC/g EL. Respecto a la capacidad antioxidante, el ensayo FRAP registró los valores más altos, destacando el extracto metanólico al 50 % (10,019.22 ± 928.65 µmol ET/g de extracto liofilizado), lo que sugiere una posible correlación con el contenido de fenoles totales. En conjunto, los resultados indican que el arilo de P. lanceolatum constituye una fuente relevante de compuestos bioactivos con potencial para la reducción del estrés oxidativo.es_ES
dc.formatpdfes_ES
dc.format.extent1 recurso en línea (55 páginas)es_ES
dc.format.mediumcomputadoraes_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Autonoma de Querétaroes_ES
dc.relation.requiresSies_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.subjectPithecellobium lanceolatumes_ES
dc.subjectCompuestos fenólicoses_ES
dc.subjectCapacidad antioxidantees_ES
dc.subjectExtracción hidroalcohólicaes_ES
dc.subjectPerfil nutrimentales_ES
dc.subject.classificationBIOLOGÍA Y QUÍMICAes_ES
dc.titlePerfil Nutrimental, Fenólico y Capacidad Antioxidante del Arilo de Pithecellobium lanceolatum(Humb.& Bonp. ex Wild.) Benthes_ES
dc.typeTesis de maestríaes_ES
dc.creator.tidORCIDes_ES
dc.contributor.tidORCIDes_ES
dc.creator.identificador0009-0006-7407-5584es_ES
dc.contributor.identificador0000-0002-5866-4825es_ES
dc.contributor.roleDirector de tesises_ES
dc.degree.nameMaestría en Ciencias de la Nutrición Humanaes_ES
dc.degree.departmentFacultad de Ciencias Naturaleses_ES
dc.degree.levelMaestríaes_ES
dc.format.supportrecurso en líneaes_ES
dc.matricula.creator267524es_ES
dc.folioCNESC-267524es_ES
Aparece en: Maestría en Ciencias de la Nutrición Humana

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