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4. SketchIN. Revista de Arquitectura y Diseño, Vol. 2 No. 3 (2018)

Título:	Propuesta metodológica basada en el trabajo de Bruno Munari y Gui Bonsiepe para el desarrollo de alimentos funcionales
Autor(es):	Karla Torres-Salinas
Palabras clave:	alimentos funcionales legislaciones alimentarias propuesta metodológica Bruno Munari Gui Bonsiepe
Área:	INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA
Fecha de publicación :	30-jun-2018
Editorial :	Universidad Autónoma de Querétaro
Páginas:	1 recurso en línea (20 páginas)
Folio RI:	SKT-V2N3-3
Facultad:	Facultad de Ingeniería
Resumen:	El mercado de alimentos funcionales se encuentra en crecimiento a nivel mundial, cada vez hay más empresas que se dedican al desarrollo de alimentos y que ayudan a mejorar o prevenir un problema de salud. Esto ha generado que las autoridades de diferentes países presten mayor atención al desarrollo y publicidad de dichos alimentos y a generar una l e g i s l a c i ó n para cuidar al consumidor. Los países que se encuentran más adelantados en esta área son Japón, Estados Unidos y la Unión Europea. En este trabajo se analizan 25 artículos publicados en el periodo de 2000 al 2016 con el propósito de identificar los procesos de planeación, diseño e implementación, y a partir de ello elaborar una propuesta metodológica para la creación de alimentos funcionales. De manera específica, con esta metodología inspirada en el trabajo de Bruno Munari y Gui Bonsiepe, se busca reducir los tiempos de desarrollo de este tipo de alimentos e incrementar sus posibilidades de éxito en el mercado.
URI:	https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/12640
Fuente :	https://revistas.uaq.mx/index.php/sketchin/article/view/432/451
ISSN :	2954-5145
Aparece en:	SketchIN. Revista de Arquitectura y Diseño, Vol. 2 No. 3 (2018)

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