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https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/12640| Título: | Propuesta metodológica basada en el trabajo de Bruno Munari y Gui Bonsiepe para el desarrollo de alimentos funcionales |
| Autor(es): | Karla Torres-Salinas |
| Palabras clave: | alimentos funcionales legislaciones alimentarias propuesta metodológica Bruno Munari Gui Bonsiepe |
| Área: | INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA |
| Fecha de publicación : | 30-jun-2018 |
| Editorial : | Universidad Autónoma de Querétaro |
| Páginas: | 1 recurso en línea (20 páginas) |
| Folio RI: | SKT-V2N3-3 |
| Facultad: | Facultad de Ingeniería |
| Resumen: | El mercado de alimentos funcionales se encuentra en crecimiento a nivel mundial, cada vez hay más empresas que se dedican al desarrollo de alimentos y que ayudan a mejorar o prevenir un problema de salud. Esto ha generado que las autoridades de diferentes países presten mayor atención al desarrollo y publicidad de dichos alimentos y a generar una l e g i s l a c i ó n para cuidar al consumidor. Los países que se encuentran más adelantados en esta área son Japón, Estados Unidos y la Unión Europea. En este trabajo se analizan 25 artículos publicados en el periodo de 2000 al 2016 con el propósito de identificar los procesos de planeación, diseño e implementación, y a partir de ello elaborar una propuesta metodológica para la creación de alimentos funcionales. De manera específica, con esta metodología inspirada en el trabajo de Bruno Munari y Gui Bonsiepe, se busca reducir los tiempos de desarrollo de este tipo de alimentos e incrementar sus posibilidades de éxito en el mercado. |
| URI: | https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/12640 |
| Fuente : | https://revistas.uaq.mx/index.php/sketchin/article/view/432/451 |
| ISSN : | 2954-5145 |
| Aparece en: | SketchIN. Revista de Arquitectura y Diseño, Vol. 2 No. 3 (2018) |
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