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https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/12640Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.rights.license | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | es_ES |
| dc.creator | Karla Torres-Salinas | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2026-01-28T16:18:55Z | - |
| dc.date.available | 2026-01-28T16:18:55Z | - |
| dc.date.issued | 2018-06-30 | - |
| dc.identifier.issn | 2954-5145 | es_ES |
| dc.identifier.uri | https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/12640 | - |
| dc.description | El mercado de alimentos funcionales se encuentra en crecimiento a nivel mundial, cada vez hay más empresas que se dedican al desarrollo de alimentos y que ayudan a mejorar o prevenir un problema de salud. Esto ha generado que las autoridades de diferentes países presten mayor atención al desarrollo y publicidad de dichos alimentos y a generar una l e g i s l a c i ó n para cuidar al consumidor. Los países que se encuentran más adelantados en esta área son Japón, Estados Unidos y la Unión Europea. En este trabajo se analizan 25 artículos publicados en el periodo de 2000 al 2016 con el propósito de identificar los procesos de planeación, diseño e implementación, y a partir de ello elaborar una propuesta metodológica para la creación de alimentos funcionales. De manera específica, con esta metodología inspirada en el trabajo de Bruno Munari y Gui Bonsiepe, se busca reducir los tiempos de desarrollo de este tipo de alimentos e incrementar sus posibilidades de éxito en el mercado. | es_ES |
| dc.format | es_ES | |
| dc.format.extent | 1 recurso en línea (20 páginas) | es_ES |
| dc.format.medium | computadora | es_ES |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Universidad Autónoma de Querétaro | es_ES |
| dc.relation.requires | No | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.source | https://revistas.uaq.mx/index.php/sketchin/article/view/432/451 | es_ES |
| dc.subject | alimentos funcionales | es_ES |
| dc.subject | legislaciones alimentarias | es_ES |
| dc.subject | propuesta metodológica | es_ES |
| dc.subject | Bruno Munari | es_ES |
| dc.subject | Gui Bonsiepe | es_ES |
| dc.subject.classification | INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA | es_ES |
| dc.title | Propuesta metodológica basada en el trabajo de Bruno Munari y Gui Bonsiepe para el desarrollo de alimentos funcionales | es_ES |
| dc.type | Artículo | es_ES |
| dc.degree.department | Facultad de Ingeniería | es_ES |
| dc.degree.level | Otro/No aplica | es_ES |
| dc.format.support | recurso en línea | es_ES |
| dc.folio | SKT-V2N3-3 | es_ES |
| Aparece en: | SketchIN. Revista de Arquitectura y Diseño, Vol. 2 No. 3 (2018) | |
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