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dc.rights.license http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0 es_ES
dc.contributor Irineo Torres Pacheco es_ES
dc.creator Mariela Berenice Soria Saborio es_ES
dc.date 2010-08
dc.date.accessioned 2017-06-29T14:25:04Z
dc.date.available 2017-06-29T14:25:04Z
dc.date.issued 2010-08
dc.identifier 3049 - RI002323.pdf es_ES
dc.identifier.uri https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/5915
dc.description México necesita desarrollar sus propias variedades de fresa para la mejor adaptación de las plantas a las condiciones agronómicas, geográficas y climáticas de nuestro país. La selección de cierto material vegetal obedece a los requerimientos de los productores como lo son: resistencia a plagas y enfermedades, mayores rendimientos, mayor tamaño de fruto, etc. La calidad nutricional, nutracéutica y sensorial también deberían formar parte de estos criterios de selección, ya que están directamente relacionadas con los requisitos del consumidor. Es por esto que el objetivo de este trabajo fue el cuantificar el contenido de azucares, acidez titulable, fenoles totales, antocianinas y la actividad antioxidante de nueve genotipos de fresas mexicanas desarrolladas por el INIFAP. Los frutos fueron recolectados en madurez y tamaño comercial de un campo experimental en la ciudad de Irapuato, Guanajuato. Las muestras fueron homogenizadas y centrifugadas para obtener el sobrenadante. El contenido de azúcar o solidos solubles totales y acidez titulable se determinaron de acuerdo a la norma oficial mexicana correspondiente para néctares de frutas. El contenido de fenoles y antocianinas se determinaron por ensayos espectrofotométricos. La capacidad antioxidante fue evaluada por los ensayos de ABTS y FRAP. Los genotipos 01.7, 02.11, 99.717 y 99.777 muestran valores interesantes tanto en características de sabor como en capacidad antioxidante por lo que se pueden proponer como futuras variedades mexicanas comerciales de fresa. es_ES
dc.format Adobe PDF es_ES
dc.language.iso spa es_ES
dc.publisher Universidad Autónoma de Querétaro es_ES
dc.relation.requires No es_ES
dc.rights Acceso Abierto es_ES
dc.subject Genotipos de fresa es_ES
dc.subject Fitoquímicos es_ES
dc.subject Actividad antioxidante es_ES
dc.title Caracterización fitoquímica de genotipos mexicanos de fresa (Fragaria x ananassa Duch.) es_ES
dc.type Tesis de especialidad es_ES
dc.contributor.role Director es_ES
dc.degree.name Especialidad en Ingeniería de Invernaderos es_ES
dc.degree.department Facultad de Ingeniería es_ES
dc.degree.level Especialidad es_ES


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Nombre: RI003049.pdf
Tamaño: 736.9Kb
Formato: PDF
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