Determinación de Estafilococo Aureus en embutidos como índice de contaminación

María Guadalupe Vázquez Hernández

Buscar

dc.rights.license	http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0	es_ES
dc.creator	María Guadalupe Vázquez Hernández	es_ES
dc.date	1976
dc.date.accessioned	2017-06-26T15:29:27Z
dc.date.available	2017-06-26T15:29:27Z
dc.date.issued	1976
dc.identifier	2976 - RI005248.pdf	es_ES
dc.identifier.uri	https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/5824
dc.description	Es bien sabido que uno de los métodos existentes para conservar los productos crónicos es la fabricación de embutidos, con el objeto de incrementar su vida de anaquel. Además, es importante saber si en esos productos existen microorganismos, que puedan causar problemas al consumirlos, - ya que es frecuente que produzcan toxinas termo resistentes y proliferen fácilmente. Este trabajo, tiene como objeto, conocer principalmente, el índice de contaminaci6n en los embutidos mediante la determinación de Estafilococo Aureus, puesto que científicamente se ha comprobado que estos microorganismos han sido causantes de intoxicaciones perfectamente identificadas como son: En Bélgica en 1894, con carne enlatada; en Estados Unidos en 1907 con carne deshidratada; en Filipinas en 1914, con leche, entre otras, por lo que se puede inferir que se pueden encontrar en cualquier tipo de alimentos y las estadísticas relacionadas a este microorganismo son presentadas en forma muy irregular, con respecto a la densidad de poblaci6n y número de casos reportados.	es_ES
dc.format	Adobe PDF	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Universidad Autónoma de Querétaro	es_ES
dc.relation.requires	No	es_ES
dc.rights	Acceso Abierto	es_ES
dc.subject	Estafilococo Aureus	es_ES
dc.subject	Embutidos	es_ES
dc.subject	Contaminación	es_ES
dc.title	Determinación de Estafilococo Aureus en embutidos como índice de contaminación	es_ES
dc.type	Tesis de licenciatura	es_ES
dc.contributor.role	Director	es_ES
dc.degree.name	Químico Farmacéutico Biólogo	es_ES
dc.degree.department	Facultad de Química	es_ES
dc.degree.level	Licenciatura	es_ES