Una mirada al estudio de las cenadurías en Querétaro, desde la antropología y la gastronomía en la época contemporanea

Jesús Rodríguez Sánchez

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dc.rights.license	http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0	es_ES
dc.contributor	Marja Teresita González Juárez	es_ES
dc.creator	Jesús Rodríguez Sánchez	es_ES
dc.date	2016-11
dc.date.accessioned	2017-04-07T18:11:34Z
dc.date.available	2017-04-07T18:11:34Z
dc.date.issued	2016-11
dc.identifier	2426 - RI003613.pdf	es_ES
dc.identifier.uri	https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/5146
dc.description	Esta investigación que presento como tesis surgió del taller titulado ¿Hacia un análisis cualitativo de las cocinas con enfoque etnográfico espacializado¿ durante el mes de septiembre del 2015, que impartió el doctor Ernesto Licona Valencia profesor-investigador de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Durante este taller se abordaron distintas propuestas teórico-metodológicas que combinan el enfoque etnográfico, propuesta que se me hizo interesante y viable para vincularla con la gastronomía. Es importante destacar que esta propuesta me ayudó aún más (pues en la licenciatura había estudiado aspectos culturales de la alimentación) a enfocarme en el estudio de la alimentación como un acto sociocultural y elegir como un caso de estudio una cenaduría en la colonia El Jacal, en la ciudad de Querétaro.	es_ES
dc.format	Adobe PDF	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Universidad Autónoma de Querétaro	es_ES
dc.relation.requires	No	es_ES
dc.rights	Acceso Abierto	es_ES
dc.subject	Cenaduría	es_ES
dc.subject	Etnografía	es_ES
dc.subject	Querétaro	es_ES
dc.title	Una mirada al estudio de las cenadurías en Querétaro, desde la antropología y la gastronomía en la época contemporanea	es_ES
dc.type	Tesis de licenciatura	es_ES
dc.contributor.role	Director	es_ES
dc.degree.name	Licenciatura en Gastronomía	es_ES
dc.degree.department	Facultad de Filosofía	es_ES
dc.degree.level	Licenciatura	es_ES