Alternativas de modelaje estadístico en estudios de vida de anaquel sensorial de alimentos

Iliana María Paternina Ortega

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dc.rights.license	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0	es_ES
dc.contributor	Eduardo Castaño Tostado	es_ES
dc.creator	Iliana María Paternina Ortega	es_ES
dc.date	2020-11-30
dc.date.accessioned	2020-11-27T14:27:20Z
dc.date.available	2020-11-27T14:27:20Z
dc.date.issued	2020-11-30
dc.identifier.uri	http://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/2379
dc.description	En esta tesis se describe un modelo estadístico para datos provenientes del análisis sensorial de alimentos, teniendo en cuenta la estructura de respuestas agrupadas en cada una de las personas que realizan la evaluación, así como el patrón de asociación en el tiempo para el conjunto de datos. Se hace uso del enfoque de las ecuaciones de estimación generalizadas que ajusta modelos de media marginal con la ventaja de que solamente la especificación correcta de las medias marginales es necesaria para que los estimadores de los parámetros sean consistentes y asintóticamente normales. Se encontró que, para una base de datos específicaca, donde se evalúa la vida de anaquel sensorial de un yogurt, la probabilidad de rechazo esperada sobre el tiempo es no lineal y creciente, y la estructura de correlación de trabajo más adecuada fue la no estructurada. Se realizó también un análisis comparativo entre el modelado realizado a partir del enfoque de las ecuaciones de estimación generalizadas y el modelado actual que usa técnicas de análisis de sobrevivencia. Se puede destacar que, al hacer uso del enfoque de las ecuaciones de estimación generalizadas se trabaja con las respuestas directas de los consumidores y no es necesaria una codificación o transformación de las mismas para su tratamiento estadístico, como es el caso de la aplicación de las técnicas de análisis de sobrevivencia, que es enfoque utilizado a la fecha.	es_ES
dc.format	Adobe PDF	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.relation.requires	Si	es_ES
dc.rights	En Embargo	es_ES
dc.subject	Vida de anaquel sensorial	es_ES
dc.subject	Ecuaciones de estimación generalizadas	es_ES
dc.subject	Datos longitudinales	es_ES
dc.subject.classification	CIENCIAS FÍSICO MATEMÁTICAS Y CIENCIAS DE LA TIERRA	es_ES
dc.title	Alternativas de modelaje estadístico en estudios de vida de anaquel sensorial de alimentos	es_ES
dc.type	Tesis de maestría	es_ES
dc.creator.tid	CURP	es_ES
dc.contributor.tid	curp	es_ES
dc.creator.identificador	PAOI840818MNTRLE02	es_ES
dc.contributor.identificador	CATE580902HNESSD02	es_ES
dc.contributor.role	Director	es_ES
dc.degree.name	Maestría en Ciencias (Ingeniería Matemática)	es_ES
dc.degree.department	Facultad de Ingeniería	es_ES
dc.degree.level	Maestría	es_ES