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dc.rights.license http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 es_ES
dc.contributor Rosalia Reynoso Camacho es_ES
dc.creator Elizabeth Morales Luna es_ES
dc.date 2020-01-20
dc.date.accessioned 2020-01-10T15:57:50Z
dc.date.available 2020-01-10T15:57:50Z
dc.date.issued 2020-01-20
dc.identifier.uri http://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/1815
dc.description La obesidad desencadena enfermedades crónico-degenerativas que implican un alto costo en salud, lo que genera la búsqueda de moléculas bioactivas que controlen estas patologías. El consumo de extractos de Jamaicas rojas disminuye el peso corporal y mejora la resistencia a insulina (RI), efectos atribuidos a las antocianinas; sin embargo, también presenta flavonoides, ácidos fenólicos y orgánicos en su composición, de los cuales se desconoce el efecto. Alma Blanca, variedad sin antocianinas y altas concentraciones de flavonoides, ácidos orgánicos y fenólicos, podría presentar potencial antiobesogénico. El objetivo de este trabajo fue identificar fitoquímicos de extractos de jamaica asociados al efecto antiobesogénico y disminución de RI. En la primera etapa se evaluaron dos extractos, acuosos y metanólicos, de dos variedades de Jamaica, con y sin antocianinas, en ratas alimentadas con dieta hipercalórica durante 16 semanas. Los extractos acuosos de ambas variedades presentaron menor ganancia de peso corporal (8.9 y 11.2 %, Alma Blanca y Criolla, respectivamente), menor hiperplasia (23%) y contenido de triglicéridos séricos (53%), que el control obeso, asociando estos efectos a los ácidos orgánicos y antocianinas. Mientras que, todos los extractos redujeron la RI en un 55%, efecto asociado con ácidos fenólicos y flavonoides. Para confirmar el efecto de los compuestos identificados, se realizó el análisis metabolómico de 27 variedades de Jamaica, formando 4 grupos mediante un análisis jerárquico, estas se diferenciaron por la presencia de delfinidina 3-sambubiósido. Se seleccionó una variedad representativa de cada grupo: Alma Blanca (Oax), Jalisco (Col), Criolla (Oax) y Cuarenteña (Nay), estas fueron evaluadas para el control de peso corporal en ratas alimentadas con dieta hipercalórica. Alma Blanca (Oax) presentó un perfil más amplio de metabolitos comparada con las otras variedades y mostró el mayor efecto antiobesogénico (11.2%). La actividad de los extractos se asoció flavonoides (luteolina, quercetina y sus derivados) y ácidos fenólicos (clorogénico, siríngico, fumárico, vanílico y succínico). Por lo tanto, adicional a las antocianinas, los flavonoides, ácidos orgánicos y fenólicos están también asociados al efecto antiobesogénico de la Jamaica. es_ES
dc.format Adobe PDF es_ES
dc.format.extent 1 recurso en línea (102 páginas) es_ES
dc.language.iso Español es_ES
dc.relation.requires Si es_ES
dc.rights En Embargo es_ES
dc.subject Hibiscus sabdariffa es_ES
dc.subject obesidad es_ES
dc.subject ácidos orgánicos es_ES
dc.subject antocianinas es_ES
dc.subject.classification CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA es_ES
dc.title Identificación de compuestos con efecto antiobesogénico en diferentes variedades de Jamaica (Hibiscus sabdariffa) es_ES
dc.type Tesis de doctorado es_ES
dc.creator.tid Clave CV CONACyT es_ES
dc.contributor.tid curp es_ES
dc.creator.identificador 373021 es_ES
dc.contributor.identificador RECR690904MGRYMS04 es_ES
dc.contributor.role Director es_ES
dc.degree.name Doctorado en Ciencias de los Alimentos es_ES
dc.degree.department Facultad de Química es_ES
dc.degree.level Doctorado es_ES
dc.matricula.creator 373021 es_ES
dc.folio FQDCC-373021 es_ES


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Nombre: RI004880.pdf
Tamaño: 3.166Mb
Formato: PDF
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