Evaluación del consumo de un producto lácteo adicionado con probióticos, prebióticos y fitoesteroles sobre el perfil de lípidos en Internas del Cereso de San José el Alto, Querétaro.

Margarita de León Gómez Maqueo

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dc.rights.license	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0	es_ES
dc.contributor	Diana Beatriz Rangel Peniche	es_ES
dc.contributor	Olga Patricia García Obregón	es_ES
dc.contributor	Carlos Francisco Sosa Ferreyra	es_ES
dc.contributor	Hilda Romero Zepeda	es_ES
dc.contributor	Teresa García Gasca	es_ES
dc.creator	Margarita de León Gómez Maqueo	es_ES
dc.date.accessioned	2024-06-12T21:19:15Z
dc.date.available	2024-06-12T21:19:15Z
dc.date.issued	2008-10
dc.identifier.uri	https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/10758
dc.description	En México las enfermedades cardiovasculares (ECV) constituyen una de las principales causas de muerte en adultos. Las dislipidemias: colesterol total (CT) 200 mg/dL, triglicéridos (TG) 150mg/dL o fracciones de colesterol de baja densidad (LDL) 130mg/dL, se asocian a enfermedades cardiovasculares. Los lípidos séricos pueden modificarse con dieta, ejercicio, medicamentos y probablemente con el consumo habitual de alimentos funcionales. Éstos, son alimentos que pueden adicionarse con prebióticos (fibras solubles no digeribles), probióticos (microorganismos que resisten el proceso de digestión) y fitoesteroles (compuestos similares al colesterol, que no son absorbidos), entre otros. Se han reportado resultados controversiales sobre el efecto hipolipemiante de estos compuestos. Se realizó un estudio experimental doble ciego en 29 mujeres de 20 a 50 años de edad con valores de LDL superiores a 100mg/dL e inferiores a 190 mg/dL. Objetivo: Evaluar el efecto del consumo de un producto lácteo adicionado con probióticos, prebióticos y fitoesteroles sobre el perfil de lípidos en internas del CERESO Femenil de San José el Alto, Qro. Metodología: Bajo consentimiento informado se realizó un tamizaje a 145 mujeres, 34 cumplieron los criterios de inclusión. Se asignaron de manera aleatoria a un grupo control o experimental. Ambos grupos llevaron su dieta habitual e ingirieron diariamente durante 8 semanas una bebida láctea de 250 ml. (110.4 Kcal.). La bebida experimental se adicionó con probióticos 1 x 107 ufc/ml de Acidobacillus acidophillus y Bifidobacterium lactis, prebióticos 4% de oligofructosa e inulina y fitoesteroles 0.4% de sitosterol, stigmasterol y campesterol. El grupo control ingirió la misma bebida, sin la adición de los compuestos a evaluar. Se les realizó perfil de lípidos al inicio y al final del estudio. Resultados: El grupo control redujo de manera significativa los niveles de (LDL) en un 8.6% (p=0.034), mientras que el grupo experimental no presentó una reducción significativa; cabe aclarar que la diferencia dejó de ser significativa al ajustar por IMC, edad y LDL inicial. No se encontraron disminuciones significativas para (CT) o (TG), ni incremento en las lipoproteínas de alta densidad (HDL) en ninguno de los dos grupos. Conclusiones: El consumo de una bebida láctea adicionada con probióticos, prebióticos y fitoesteroles, no logró mayor reducción en las concentraciones de lipoproteínas de baja densidad en comparación con una bebida sin su adición.	es_ES
dc.format	pdf	es_ES
dc.format.extent	1 recurso en línea (76 páginas)	es_ES
dc.format.medium	computadora	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Universidad Autonoma de Querétaro	es_ES
dc.relation.requires	No	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.subject	probióticos	es_ES
dc.subject	prebióticos	es_ES
dc.subject	fitoesteroles	es_ES
dc.subject	colesterol	es_ES
dc.subject.classification	MEDICINA Y CIENCIAS DE LA SALUD	es_ES
dc.title	Evaluación del consumo de un producto lácteo adicionado con probióticos, prebióticos y fitoesteroles sobre el perfil de lípidos en Internas del Cereso de San José el Alto, Querétaro.	es_ES
dc.type	Tesis de maestría	es_ES
dc.contributor.role	Presidente	es_ES
dc.contributor.role	Secretario	es_ES
dc.contributor.role	Suplente	es_ES
dc.contributor.role	Vocal	es_ES
dc.contributor.role	Suplente	es_ES
dc.degree.name	Maestría en Ciencias de la Nutrición Humana	es_ES
dc.degree.department	Facultad de Ciencias Naturales	es_ES
dc.degree.level	Maestría	es_ES
dc.format.support	recurso en línea	es_ES
dc.matricula.creator	149567	es_ES
dc.folio	CNMAN-149567	es_ES