Descripción:
La presente tesis muestra los resultados obtenidos a partir de un
estudio de corte antropológico, sobre una organización social dedicada a
la elaboración y venta de alimentos tradicionales en la ciudad de
Querétaro. En esta propuesta, se aborda la manera en la que se transmiten
los conocimientos en una empresa familiar. Explora la importancia de
conocer cómo surge en este contexto, la división del trabajo; cómo se
opera la relación entre jerarquías tanto dentro de la estructura empresarial
como en la familiar, como se conducen los roles de género, como el lazo
afectivo afecta el trabajo en equipo; pero sobre todo, la manera en la que
todo lo anterior forma parte del proceso de transmisión de la tradición entre
generaciones.