Diversidad y distribución de Salmonella enterica en productos cárnicos avícolas.

Yajaira Esquivel Hernández.

Buscar

dc.rights.license	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0	es_ES
dc.contributor	Gerardo Manuel Nava Serrano	es_ES
dc.contributor	María del Pilar Castañeda Serrano	es_ES
dc.contributor	Montserrat Hernández Iturriaga	es_ES
dc.contributor	Sofía María Arvizu Medrano	es_ES
dc.contributor	Edmundo Mateo Mercado Silva	es_ES
dc.creator	Yajaira Esquivel Hernández.	es_ES
dc.date	2019-06-10
dc.date.accessioned	2024-03-05T19:07:51Z
dc.date.available	2024-03-05T19:07:51Z
dc.date.issued	2019-06-10
dc.identifier.uri	https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/10176
dc.description	A nivel mundial, las autoridades sanitarias han resaltado la necesidad de mejorar los sistemas de vigilancia epidemiológica de Salmonella; especialmente en países en vías de desarrollo, donde la vigilancia del patógeno es escasa o nula. Para atender esta demanda, en el presente trabajo se desarrolló una herramienta molecular para la rápida y eficaz identificación de serotipos de S. enterica. A través de análisis genómicos comparativos (n = 548 genomas secuenciados) se demostró que la amplificación, secuenciación y análisis filogenético del gen atpD permite la serotipificación molecular de aislamientos de S. enterica. La importancia de esta herramienta molecular se demostró en un estudio de prevalencia y diversidad de serotipos de S. enterica en granjas, rastros y puntos de venta de carne de pollo en algunos estados del país. La prevalencia del patógeno en granjas, plantas de procesamiento y puntos de venta fue de 27.0%, 32.3% y 21.4%, respectivamente. En general, los serotipos más prevalentes fueron Enteritidis (47.8%, 121/253), seguido de Typhimimurium (16.2%, 41/253), AnatumSaintpaul (8.7%, 22/253), Montevideo (4.3%, 11/253), Infantis (3.6%, 9/253), Choleraesuis (3.6%, 9/253), Tennsessee-Agona (2.8%, 7/253), Muenster (2.4%, 6/253), Newport (2.0%, 5/253), Senftenberg (2.0%, 5/253) y otros (6.8%, 17/253). La alta prevalencia de Enteritidis y Typhimimurium también ha sido reportada en productos cárnicos avícolas de países europeos y EE.UU., lo que indica que estos dos serotipos se han adaptado exitosamente en la industria avícola a nivel mundial. La implementación de las herramientas desarrolladas en el presente trabajo permitirá generar una base de datos genética de los serotipos endémicos en México; información indispensable como marco de referencia para establecer programas sanitarios de prevención y control de S. enterica.	es_ES
dc.format	Adobe PDF	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Universidad Autónoma de Querétaro	es_ES
dc.relation.requires	Si	es_ES
dc.rights	Acceso Abierto	es_ES
dc.subject	Biología y Química	es_ES
dc.subject	Ciencias de la Vida	es_ES
dc.subject	Tecnología de los Alimentos	es_ES
dc.title	Diversidad y distribución de Salmonella enterica en productos cárnicos avícolas.	es_ES
dc.type	Tesis de doctorado	es_ES
dc.contributor.role	Director	es_ES
dc.contributor.role	Secretario	es_ES
dc.contributor.role	Vocal	es_ES
dc.contributor.role	Suplente	es_ES
dc.contributor.role	Suplente	es_ES
dc.degree.name	Doctorado en Ciencia de los Alimentos	es_ES
dc.degree.department	Facultad de Química	es_ES
dc.degree.level	Doctorado	es_ES