Título :	El efecto protector de frijol negro 8025 sobre el daño pancreático y renal generado durante el desarrollo y complicaciones de la diabetes
Autor(es):	Magdalena Mendoza Sanchez
Palabras clave:	Daño renal Destrucción pancreática Estrés oxidativo Kidney damage Oxidative stress Pancreatic destruction
Área:	INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA
Fecha de publicación :	oct-2009
Facultad:	Facultad de Química
Programa académico:	Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos
Resumen:	El estrés oxidativo está directamente relacionado con un estado inflamatorio, Caracterizado por la presencia de citocinas lo que puede producir una destrucción De las células ß pancreáticas, desarrollar diabetes y generar daño renal. El Objetivo de este trabajo fue evaluar in vivo, utilizando ratas wistar, el efecto Preventivo de una dieta suplementada (25%) con harina de frijol negro 8025 sobre El daño pancreático y renal inducido con 50 mg de estreptozotocina (stz) por kg P.c. en la harina, se cuantificó los fenoles totales, taninos condensados, Antocianinas y capacidad antioxidante por el método de abts. En la primera etapa del experimento, con grupos de animales; 1) sano, 2) stz y 3) frijol-stz, se evaluó el efecto preventivo sobre el daño pancreático, realizando Análisis histológico al páncreas, el cual reveló que el tratamiento protege hasta 40% los islotes pancreáticos. En la segunda etapa, grupos; 1) sano, 2) stz 3) stz-frijol y 4) frijol-stz-frijol, Se evaluó el efecto sobre el daño renal y pancreático. Semanalmente, se cuantificó La glucosa sanguínea. Al final del experimento, se cuantificó el perfil lipídico y Concentración de citocinas (tnf¿ e il-1ß, respectivamente) en suero, utilizando Kits enzimáticos y la técnica Elisa, respectivamente. También se evaluaron Parámetros de daño renal, como proteína total y proteína especifica microalbúmina En orina. Como resultado, se observó una disminución en concentraciones de Glucosa del grupo alimentado con frijol respecto al control diabético. En cuanto a Proteína, hubo una disminución del 31% y en microalbúmina 37%, respecto al Control diabético. En el perfil lipídico, el mayor efecto se presentó en la Concentración de colesterol y triglicéridos, disminuyendo en 29 y 22%, Respectivamente. Tnf-¿ en el suero de animales diabéticos comparado con el Control fue de 116.3 ± 1.4 pg/¿l y 90.0 ± 1.9 pg/¿l, respectivamente, mientras que Il-1ß fue de 79 ± 1. 7 pg/¿l y 54.6 ± 2.7 pg/¿l, respectivamente. Por lo anterior, se concluye que el frijol n es capaz de proteger al páncreas de la Destrucción causada por estrés oxidativo, y puede utilizarse como coadyuvante en La prevención de complicaciones renales. The oxidative stress is directly related to an inflammatory condition, characterized By the presence of cytokines that can result in the destruction of the pancreatic ß Cells to develop diabetes and generate kidney damage. The objective of this study Was assessed the preventive effect of a supplemented diet (25 %) with black bean Flour 8025 (N8025) on pancreatic and kidney damage induced on Wistar rats with 50 mg of streptozotocin (STZ) per kg P.C. In the flour were quantified total phenols, Condensed tannins, anthocyanins and antioxidant capacity by the ABTS method. In The first stage of the experiment with groups of animals: 1) Healthy 2) STZ and 3) Bean-STZ, was assessed the preventive effect on pancreatic damage, performing A histological analysis of the pancreas, this revealed that the treatment protects up To 40 % of the pancreatic islets. In the second stage with groups of animals: 1) Healthy, 2) STZ, 3) STZ-Bean and 4) Bean-STZ-Bean, the effect on the kidney and Pancreatic damage were assessed. Blood glucose level was assessed weekly. At The end of the experiment, the lipid profile and concentration of cytokines (tnf¿ And IL-1ß, respectively) were quantified in the serum of the rats, using enzymatic Kits and the ELISA technique, respectively. Also, kidney damage parameters such As protein and microalbumin in urine were assessed. A decrease in glucose Concentrations of the Bean-STZ group was observed with regard to STZ group. Regarding protein and microalbumin were decrease of 31 % and 37 % respectively In the Bean-STZ group compared with STZ group. In the lipid profile, the major Effect was present in the concentration of cholesterol and triglycerides, these Decreasing 29 % and 22 %, respectively. TNF-¿ in the serum of Bean-STZ group And STZ group were 116.3 ± 1.4 PG/¿l and 90.0 ± 1.9 pg/¿l, respectively, while IL-1ß concentrations were 79 ± 1. 7 pg/¿l and 54.6 2.7 ± pg/¿l, for treated and no Treated animals respectively. From the, it can be concluded that the N8025 bean is able to protect the pancreas From destruction caused by oxidative stress, and can be used as a coadjuvant in The prevention of kidney complications.
URI:	http://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/559
Aparece en:	Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos

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