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Título:	Perfil Nutrimental, Fenólico y Capacidad Antioxidante del Arilo de Pithecellobium lanceolatum(Humb.& Bonp. ex Wild.) Benth
Autor(es):	Jenny Kay Novella Erreguín
Palabras clave:	Pithecellobium lanceolatum Compuestos fenólicos Capacidad antioxidante Extracción hidroalcohólica Perfil nutrimental
Área:	BIOLOGÍA Y QUÍMICA
Fecha de publicación :	17-abr-2026
Editorial :	Universidad Autonoma de Querétaro
Páginas:	1 recurso en línea (55 páginas)
Folio RI:	CNESC-267524
Facultad:	Facultad de Ciencias Naturales
Programa académico:	Maestría en Ciencias de la Nutrición Humana
Resumen:	El género Pithecellobium presenta una amplia diversidad de especies, predominantemente tropicales. En la actualidad, este género ha adquirido relevancia en la nutrición humana debido a su uso tradicional como alimento en diversas regiones de México; sin embargo, su caracterización nutrimental y fitoquímica aún es limitada. En este contexto, el presente estudio tuvo como objetivo determinar el perfil nutrimental, el contenido de compuestos fenólicos y la capacidad antioxidante del arilo de Pithecellobium lanceolatum (Humb. & Bonpl. ex Willd.) Benth. Se realizó un análisis químico proximal del arilo, así como extracciones hidroalcohólicas con metanol y etanol en proporciones 80:20 y 50:50 (v/v). Los extractos obtenidos se evaluaron mediante la cuantificación de fenoles totales, flavonoides totales y taninos condensados, así como la determinación de la capacidad antioxidante mediante los métodos DPPH, FRAP y ABTS. Los resultados mostraron que el arilo de P. lanceolatum presentó una composición nutrimental caracterizada por un alto contenido de carbohidratos (84.73 %) y bajo contenido de lípidos (1.22 %). En cuanto a la composición fenólica, se observaron elevados valores de fenoles totales (5172.39 mg EAG/g EL), mientras que los taninos condensados oscilaron entre 8.79 y 12.29 mg EC/g EL. Respecto a la capacidad antioxidante, el ensayo FRAP registró los valores más altos, destacando el extracto metanólico al 50 % (10,019.22 ± 928.65 µmol ET/g de extracto liofilizado), lo que sugiere una posible correlación con el contenido de fenoles totales. En conjunto, los resultados indican que el arilo de P. lanceolatum constituye una fuente relevante de compuestos bioactivos con potencial para la reducción del estrés oxidativo.
URI:	https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/12898
Aparece en:	Maestría en Ciencias de la Nutrición Humana

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