El ácido acético y los acetatos como conservadores de alimentos

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.rights.license	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0	es_ES
dc.creator	Maria del Rosario Diaz Delgado	es_ES
dc.date	1993-11	-
dc.date.accessioned	2023-09-19T18:35:06Z	-
dc.date.available	2023-09-19T18:35:06Z	-
dc.date.issued	1993-11	-
dc.identifier.uri	https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/9249	-
dc.description	El efecto de los ácidos en la prevención del desarrollo microbiano puede ser debido a la concentración de los iones hidrógeno a la toxicidad de la molécula no disociada a la del anión. En los ácidos minerales el efecto toxico guarda relación con la concentración de los iones de hidrogeno, pero en los ácidos orgánicos de la toxicidad es desproporcionada con respecto al grado de la disociación y se debe principalmente a la molécula indisociada o al anión (Berkman, R.N, 1960)	es_ES
dc.format	Adobe PDF	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Facultad de Química	es_ES
dc.relation.requires	No	es_ES
dc.rights	Acceso Abierto	es_ES
dc.title	El ácido acético y los acetatos como conservadores de alimentos	es_ES
dc.type	Tesina de licenciatura	es_ES
dc.degree.name	Químico en Alimentos	es_ES
dc.degree.department	Facultad de Artes	es_ES
dc.degree.level	Licenciatura	es_ES
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