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Facultad de Química
Maestría
Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos
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Fecha de publicación
Sustentante(es)
Grado
Título
4-ago-2022
Joskua Itzamatul Malfavón Salomé
Maestría
Modificación ultrasónica de suero de mantequilla para la producción de un ingrediente de alta funcionalidad
1-ago-2022
Gabriela Mina Velázquez
Maestría
"Evaluación del proceso de extrusión para la obtención de harinas de chapulín de la milpa Sphenarium purpurascens con alto valor nutricional y aceptabilidad organoléptica"
1-ago-2022
Nayeli Alejandra Soria Calderón
Maestría
Obtención de un extracto proteico a partir del chapulín de la milpa (Sphenarium purpurascens), con la aplicación de ultrasonido de baja frecuencia para la inhibición de tropomiosina
30-ene-2020
Sandra Diaz Camacho
Maestría
Inmovilización de lipasa en soporte de acero inoxidable para la producción de sabores enzimáticos lácteos
28-abr-2021
Rodrigo Adrián González Lugo
Maestría
ELABORACIÓN DE UN ANÁLOGO DE QUESO TIPO UNTABLE A PARTIR DE UN SUBPRODUCTO DE PULPA DE AGUACATE (Persea americana Mill.) Y PROTEÍNA DE CHÍCHARO (Pisum sativum L.)
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Autor(es)
1
Gabriela Mina Velázquez
1
Joskua Itzamatul Malfavón Salomé
1
Nayeli Alejandra Soria Calderón
1
Rodrigo Adrián González Lugo
1
Sandra Diaz Camacho
Temas
4
QUÍMICA
1
CIENCIAS TECNOLÓGICAS
Director
2
Eduardo Castaño Tostado
1
Blanca Estela Garcia Almendarez
1
Ma Guadalupe Flavia Loarca Piña
1
Silvia Lorena Amaya Llano
Fecha de publicación
3
2022
1
2020
1
2021