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Título	Autor(es)	Fecha de publicación
Caracterización química y enzimática del enverdecimiento de coliflor congelada.	Jared Yair García Ovando	29-ene-2024
Elaboración de un helado bajo en grasa con lactulosa adicionada y obtenida a partir de electro-activación in situ de lactosa proveniente de permeado de suero lácteo	María de Lourdes Pérez Tamayo	1-dic-2023
“Asociación de los sólidos solubles totales con la composición y percepción sensorial de tomates tipo “Grape” producidos en dos sustratos orgánicos”	Manuel Alberto Cortés Cuán	1-nov-2023
Caracterización del proceso de obtención y separación de ácido láctico a partir de la fermentación de suero lácteo utilizando la tecnología de membranas	Amelia Ríos Castro	oct-2011
Extracción y caracterización de fructanos de ajo no diferenciado (Allium Sativum L.) y su potencial efecto prebiótico	Francisco Ignacio Carrillo Navarrete	dic-2015
Obtención de un extracto proteico a partir del chapulín de la milpa (Sphenarium purpurascens), con la aplicación de ultrasonido de baja frecuencia para la inhibición de tropomiosina	Nayeli Alejandra Soria Calderón	1-ago-2022
"Evaluación del proceso de extrusión para la obtención de harinas de chapulín de la milpa Sphenarium purpurascens con alto valor nutricional y aceptabilidad organoléptica"	Gabriela Mina Velázquez	1-ago-2022
Estudio y modelaje matemático de la obtención de péptidos a partir de hidrólisis enzimática de proteínas	Gabriela Martínez Araiza	nov-2010
Bebida funcional fermentada elaborada a base del permeado obtenido en la microfiltración de leche descremada, adicionada con fibra de guayaba	Wendy Maria Meneses Corona	jul-2015
Estudio de la reducción en el aporte calórico de alimentos procesados sin modificar sus características de viscosidad	Ana Lizbeth Olvera Martínez	ene-2010