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Facultad de Química
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Fecha de publicación
Microencapsulación de dos cepas probióticas usando almidón tipo 4 y evaluación de su viabilidad en un producto cárnico cocido y su digestión in vitro.
Blanca Montserrat Escobar Garcés
1-ene-2024
Caracterización química y enzimática del enverdecimiento de coliflor congelada.
Jared Yair García Ovando
29-ene-2024
Estudio sobre mecanismos y efectos de la aplicación de agua subcrítica empleando ácido cítrico y bicarbonato de sodio como modificadores, para la obtención de péptidos bioactivos a partir de un aislado proteico de chapulín de la milpa Sphenarium purpurascens
Carlos Isac Rivas Vela
15-abr-2024
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Autor(es)
1
Blanca Montserrat Escobar Garcés
1
Carlos Isac Rivas Vela
1
Jared Yair García Ovando
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Dalia Vázquez Celestino
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Dra. Maria Anaberta Cardador Mart...
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Edmundo M. Mercado Silva
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Gerardo M. Nava Morales
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Gustavo Adolfo Castillo Herrera
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Ma. Estela Vázquez Barrios
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Mayra Esthela González Mendoza
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