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Título
Autor(es)
Fecha de publicación
Estudio del mecanismo de oscurecimiento en jícama mínimamente procesada
Elia Nora Aquino Bolaños
nov-2002
Efecto de la temperatura, composición atmosférica, geometría y variedad en la conservación de jícama mínimamente procesada
Elia Nora Aquino Bolaños
dic-1998
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Temas
2
Jícama
1
Conservación
1
Enzymatic browning
1
Jicama
1
Oscurecimiento enzimático
1
Polifenol oxidasa
1
Polyphenol oxidase
1
Temperatura
Director / colaboradores
2
Edmundo Mateo Mercado Silva
1
Marita Cantwell
Fecha de publicación
1
1998
1
2002
