Título :	Caracterización de variables psicológicas y neurofisiológicas asociadas al consumo crónico de refrescos calóricos o no calóricos.
Sustentante:	César Antonio Campos Ramírez
Palabras clave :	MEDICINA Y CIENCIAS DE LA SALUD CIENCIAS MÉDICAS CIENCIAS DE LA NUTRICIÓN
Fecha de publicación:	1-jun-2021
metadata.dc.degree.department:	Facultad de Ciencias Naturales
metadata.dc.degree.name:	Maestría en Ciencias de la Nutrición Humana
Descripción :	El alto consumo de bebidas azucaradas ha sido relacionado ampliamente con el desarrollo de alteraciones metabólicas y antropométricas debido principalmente al alto contenido de azúcar que presentan. Además de estas, también se han observado alteraciones a nivel cognitivo y social en población general. El consumo en México de este tipo de bebidas se encuentra entre los más altos del mundo, siendo la población joven el sector con el consumo más alto, esto representa un factor de riesgo muy importante que debe ser abordado de manera inmediata, es por eso que el objetivo del presente proyecto de investigación es evaluar el patrón de consumo de refrescos en población joven y las posibles asociaciones que mantiene con alteraciones metabólicas, antropométricas y cognitivas. En un primer estudio se evaluó a 261 adultos jóvenes (110 hombres y 151 mujeres) promedio de edad de 22.5 años quienes completaron cuestionarios para evaluar la preferencia de consumo de refresco e instrumentos basados en la Teoría de la Conducta Planeada (TCP), el cual es un modelo explicativo de conductas en seres humanos. En el segundo estudio se evaluó a una muestra de 394 estudiantes universitarios (158 hombres y 238 mujeres) edad media de 19.1 años, quienes completaron en cuestionario de frecuencia de consumo de refresco así como mediciones metabólicas y antropométricas. Se encontraron mediante el modelo de la TCP dos factores que predicen la frecuencia de consumo de refresco; baja autoeficacia e intención, ambos factores explican el 27.3% de la varianza de frecuencia de consumo. En el segundo estudio se encontró un promedio de consumo de refresco calórico de 1193.6 ± 1534.8 mL/semana y 84.5 ± 115.0 mL/semana para refrescos no calóricos, se observó claramente un mayor consumo entre hombres el cual parece estar explicado por un mayor porcentaje de grasa corporal total. En hombres se encontraron correlaciones positivas entre el consumo de refresco calórico y porcentaje de grasa corporal total, circunferencias de cintura y cadera. En mujeres, se encontraron correlaciones positivas con glucosa y triglicéridos. Estos resultados contribuyen al entendimiento de factores subyacentes al consumo de refresco, como las características cognitivas, que sugieren que la alta frecuencia de consumo es una conducta no racional y podrían estar involucrados aspectos afectivos y motivacionales. Adicionalmente se comprueba que el consumo de estas bebidas difiere claramente entre sexos y parece ser que las consecuencias asociadas también, ya que en hombres se relaciona de manera más importante con alteraciones antropométricas en tanto que en mujeres se relaciona a alteraciones metabólicas.
URI :	http://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/2944
Otros identificadores :	Consumo de refrescos Variables antropométricas Variables metabólicas
Aparece en las colecciones:	Maestría en Ciencias de la Nutrición Humana

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