Título :	Efecto del nivel de taninos del sorgo [Sorghum bicolor (L.) Moench] sobre la dinámica de la digestión de las kafirinas y la función digestiva en lechones recién destetados.
Autor(es):	José Guadalupe Gómez Soto
Palabras clave:	Medicina y Ciencias de la Salud Ciencias de la Vida Producción Animal
Fecha de publicación :	1-ene-2020
Editorial :	Universidad Autónoma de Querétaro
Facultad:	Facultad de Ciencias Naturales
Programa académico:	Maestría en Ciencias de Recursos Bióticos
Resumen:	Se utilizaron 44 lechones híbridos Duroc x Landrace destetados a 21 días de edad. Al destete se sacrificaron 4 lechones como referencia. 40 lechones se asignaron en dos grupos (20 animales por grupo). Cada grupo se trabajó en dos diferentes meses. En cada grupo se reasignaron los lechones en dos tratamientos: dieta con sorgo alto en taninos y dieta con sorgo bajo en taninos. Los híbridos de sorgo estudiados fueron: 5300R de ABT (sorgo bajo en taninos, < de 0.5% de taninos) y 81G67 de Pioneer 8172 (alto en taninos, > de 4% de taninos), los cuales se analizaron y se determinó su perfil de proteínas. En cada grupo, los lechones se alojaron en 4 corrales de destete suspensos, proveídos de bebederos de chupón y comederos con seis bocas, estando 5 lechones por corral en cada tratamiento. Los animales se pesaron al destete y al sacrificio. Los lechones tuvieron libre acceso al agua y alimento durante todo el período experimental que fue de 16 días. En cada grupo se sacrificaron 2 lechones de cada tratamiento al día 3 postdestete y al día 16 posdestete se sacrificaron 2 lechones de cada tratamiento a la hora 3, 6, 9 y 12 postconsumo de alimento. La forma de sacrificio fue insensibilizando a los lechones por inhalación de bióxido de carbono durante 3 minutos y se seccionó la yugular. Se abrió la cavidad abdominal para colectar y pesar el páncreas y posteriormente se determinó la actividad total y específica de la tripsina, de igual manera se colectaron y pesaron el estómago, hígado e intestino delgado. Se colectó el contenido (digesta) de estómago, yeyuno e íleon. Los resultados de las variables de respuesta se analizaron por medio del procedimiento de modelos lineales generales (GLM) del paquete estadístico SAS. Se utilizó un diseño de bloques completos aletorizados, contando cada uno de ellos con dos tratamientos. El factor de bloqueo fueron las camadas de lechones. Se corrieron 4 geles de poliacrilamida (SDS-PAGE) al 12%: 1 con digestas de estómago, 1 con digestas de yeyuno, 1 con digestas de íleon de los 2 tratamientos a la hora 3, 6, 9 y 12 postconsumo de alimento y 1 gel con digestas de estómago, yeyuno e íleon de los 2 tratamientos a la hora 12 postconsumo de alimento. El análisis químico de los sorgos indica que son muy similares excepto en el contenido de fibra detergente neutro. El nivel de taninos de la dieta no afectó (P<0.05) el peso absoluto o relativo del páncreas, estómago, hígado e intestino delgado. Sin embargo el peso absoluto de los órganos digestivos varió en función del día posdestete en que los lechones fueron sacrificados. El peso relativo de los órganos digestivos tuvo un comportamiento similar en relación al día posdestete, excepto el peso relativo del hígado que fue constante en todo el período experimental. Para el peso absoluto del estómago se observó una interacción (P<0.05) entre la dieta consumida y el día de sacrificio. La actividad total de la tripsina no se vio afectada por el tipo de sorgo utilizado, mientras que la actividad específica varió con el día del sacrificio. Los trímeros y dímeros de kafirina de los geles se van digiriendo conforme pasan a través del tracto digestivo. Las kafirinas  es la fracción más resistente a la digestión enzimática a través de su paso por el tracto digestivo. Las kafirinas  son altamente digestibles y absorbibles.
URI:	https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/10060
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