Procesamiento térmico en alimentos: Penetración de calor

Jesús Guerra Becerra.

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dc.rights.license	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0	es_ES
dc.creator	Jesús Guerra Becerra.	es_ES
dc.date	1983
dc.date.accessioned	2023-09-18T21:06:58Z
dc.date.available	2023-09-18T21:06:58Z
dc.date.issued	1983
dc.identifier.uri	https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/9242
dc.description	La ciencia de la termodinámica trata de las transiciones cuantitativas y reacomodos de energía como calor en los cuerpos de materia. La ciencia de la transferencia de calor está relacionada con la razón de intercambio de calor entre cuerpos calientes y fríos llamados fuente y recibidor El estudio de la transferencia de calor se facilitara grande mente mediante una cabal comprensión de la naturaleza del calor Sin embargo, ésta es una ventaja que no está fácilmente disponible, ya que se han descubierto muchas manifestaciones del calor, lo que ha impedido que una teoría simple las cubra a todas ellas, por lo cual se empezará a - explicar que la transferencia de calor es el estudio de las velocidades a las cuales el calor se intercambia entre fuente de calor y recibidores tratados de manera independiente. Los procesos de transferencia de calor se relacionan con las razones de intercambio térmico, como ocurre en los procesos químicos	es_ES
dc.format	Adobe PDF	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Facultad de Química	es_ES
dc.relation.requires	No	es_ES
dc.subject.ddc	TS 664.02842 G934p J50248	es_ES
dc.title	Procesamiento térmico en alimentos: Penetración de calor	es_ES
dc.type	Tesina de licenciatura	es_ES
dc.degree.name	Químico en Alimentos	es_ES
dc.degree.department	Facultad de Química	es_ES
dc.degree.level	Licenciatura	es_ES