Formulación y elaboración de quesos análogos o extendidos como una alternativa a las exigencias del mercado actual

Gabriela Basurto Díaz

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dc.rights.license	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0	es_ES
dc.contributor	Juan Tamayo Rodríguez	es_ES
dc.creator	Gabriela Basurto Díaz	es_ES
dc.date	2007
dc.date.accessioned	2023-05-25T14:02:58Z
dc.date.available	2023-05-25T14:02:58Z
dc.date.issued	2007
dc.identifier.uri	https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/8321
dc.description	En el presente proyecto de desarrollo de nuevos productos se pretenden formular análogos de quesos tales como el queso Oaxaca, panela y ranchero, que serán caracterizados además de su bajo costo, por su alto valor nutritivo, su inocuidad, buena presentación y por conservar el sabor lácteo que caracteriza a los quesos tradicionales. Lo anterior con la finalidad de proporcionar al consumidor no sólo los beneficios de quesos de buen sabor y de bajo costo, que es lo primero que generalmente evaluamos al comprar un producto, sino que le proporcione un beneficio extra, que se logrará no incorporando grandes cantidades de almidones y conservando así el contenido de proteína que caracteriza a estos derivados lácteos, independientemente de ser productos lácteos análogos o naturales	es_ES
dc.format	Adobe PDF	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Facultad de Química	es_ES
dc.relation.requires	No	es_ES
dc.rights	Acceso Abierto	es_ES
dc.subject.ddc	TS 637.3 B327f	es_ES
dc.title	Formulación y elaboración de quesos análogos o extendidos como una alternativa a las exigencias del mercado actual	es_ES
dc.type	Memorias de trabajo	es_ES
dc.contributor.role	Asesor de tesis	es_ES
dc.degree.name	Químico en Alimentos	es_ES
dc.degree.department	Facultad de Química	es_ES
dc.degree.level	Licenciatura	es_ES