Comercio y precios de la carne: Querétaro, 1712-1811

Sergio Fernando Soria Soria

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dc.rights.license	http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0	es_ES
dc.contributor	José Ignacio Urquiola Permisán	es_ES
dc.creator	Sergio Fernando Soria Soria	es_ES
dc.date	2015-09
dc.date.accessioned	2016-11-28T20:40:10Z
dc.date.available	2016-11-28T20:40:10Z
dc.date.issued	2015-09
dc.identifier	1405 - RI003311.PDF	es_ES
dc.identifier.uri	https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/7207
dc.description	El problema del abasto de carne, por medio de sus actos y volúmenes de comercio, es una ventana al conocimiento de las condiciones económicas y sociales del momento. Esta investigación, tiene como objetivo estudiar los flujos y valores mercantiles, en torno a esta forma de suministro en Querétaro, durante el siglo XVIII, hasta 1811, año de libre comercio y precios, a fin de conocer las fluctuaciones de los ganados ingresados con fines de abasto, el monto de las operaciones y la procedencia de éstos, el movimiento de los precios de la carne, y la liga de comerciantes que participaron alrededor del abasto. La metodología empleada, priorizó la revisión de los protocolos notariales de todo el siglo, donde quedaron registrados actos de comercio, también de los expedientes de justicia de la época, y de un apartado documental denominado corregimiento, que es prodigo de fuentes fiscales, entre otras. Así, se vertebró la reconstrucción de un mercado y una serie de precios, de un bien de importante demanda en la época. Los resultados acreditaron, en cuanto a las variaciones de los valores cárnicos en el período, a pesar de los vacíos documentales, los precios accesibles del comestible, salvo períodos de incremento que fueron continuados por intervalos de estabilidad, visibles a partir de 1780. Por otro lado, los ingresos constantes de ganado flaco en el último quinto del siglo, sientan cuestionamientos sobre lo que la investigación denomina demanda, y su interrelación con el movimiento de los precios. La demanda fue flexible sólo en ciertos períodos, pues predominó la rigidez. También es posible afirmar que la población queretana consumió menos carne desde fines del siglo, en función de los pobres tributos cárnicos del ganado, y que el inicio del siguiente deparó una escalada de precios al alza como en otros centros, y en otros productos básicos, sin parangón con el XVIII. Finalmente, en cuanto a los comerciantes de la carne, se acreditó de éstos sus relaciones y la forma como intervinieron. No siempre fueron productores, ni intermediarios, su condición varió, y varios de éstos eran sólo prestanombres de los potentados. Esta misma oligarquía local cerró filas con los comerciantes del medio, e impidió la introducción de intereses foráneos, en la mayor parte del siglo, esto impidió que se ensayara la libertad de comercio como en otros núcleos.	es_ES
dc.format	Adobe PDF	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Universidad Autónoma de Querétaro	es_ES
dc.relation.requires	No	es_ES
dc.rights	Acceso Abierto	es_ES
dc.subject	Abastecimiento	es_ES
dc.subject	Carne	es_ES
dc.subject	Precios	es_ES
dc.title	Comercio y precios de la carne: Querétaro, 1712-1811	es_ES
dc.type	Tesis de maestría	es_ES
dc.contributor.role	Director	es_ES
dc.degree.name	Maestría en Estudios Históricos	es_ES
dc.degree.department	Facultad de Filosofía	es_ES
dc.degree.level	Maestría	es_ES