Efecto de edulcorantes artificiales en la formación del tubo neural de embriones de pollo

Francisco Rafael Pérez Muñoz

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dc.rights.license	http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0	es_ES
dc.creator	Francisco Rafael Pérez Muñoz	es_ES
dc.date	2011-11
dc.date.accessioned	2016-10-07T17:47:17Z
dc.date.available	2016-10-07T17:47:17Z
dc.date.issued	2011-11
dc.identifier	895 - RI001287.pdf	es_ES
dc.identifier.uri	https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/6944
dc.description	El azúcar fue el edulcorante más consumido en el mundo hasta a mediados del siglo XX. En México el azúcar continúa siendo usado en la elaboración de dulces típicos y en refrescos sin embargo con los problemas de obesidad, sobrepeso y la diabetes, se han propuesto alternativas con los edulcorantes artificiales. Éstos tienen bajo aporte energético y se les considera benéficos para el control del sobrepeso y de la obesidad y también se les han atribuido un efecto protector contra caries dental. Por estas razones son usados por la población de diversas edades en distintos alimentos. Cada uno de los edulcorantes cuenta con una dosis diaria recomendada y su consumo no se restringe a ninguno de los sectores de la población, con excepción del aspartame a los fenilcetonúricos. Los estudios toxicológicos de los edulcorantes artificiales son controversiales y es poco conocida su toxicidad durante el desarrollo temprano del sistema nervioso, así como su posible interacción con la serotonina que actúa como morfógeno durante la neurulación. En el presente trabajo se estudió el efecto de tres de los edulcorantes de mayor utilización y consumo (sucralosa, acesulfame K y neotame) en la formación del tubo neural en embriones de pollo, así como las modificaciones en la distribución de los receptores a serotonina 5-HT2C durante la neurulación de embriones de pollo por efecto de los edulcorantes. Los resultados indicaron una mayor toxicidad del neotame que la sucralosa y acesulfame k. Al comparar la distribución de los receptores a serotonina entre los grupos control y tratados se encontró que, en los embriones que recibieron tratamiento con los diferentes edulcorantes, la expresión de los receptores a serotonina disminuyó.	es_ES
dc.format	Adobe PDF	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Universidad Autónoma de Querétaro	es_ES
dc.relation.requires	No	es_ES
dc.rights	Acceso Abierto	es_ES
dc.subject	Edulcorates artificiales	es_ES
dc.subject	Toxicidad	es_ES
dc.subject	Neurulación	es_ES
dc.title	Efecto de edulcorantes artificiales en la formación del tubo neural de embriones de pollo	es_ES
dc.type	Tesis de maestría	es_ES
dc.contributor.role	Director	es_ES
dc.degree.name	Maestría en Ciencias de la Nutrición Humana	es_ES
dc.degree.department	Facultad de Ciencias Naturales	es_ES
dc.degree.level	Maestría	es_ES