Estudio del potencial bioactivo en partes no comestibles de planta de chile (capsicum chinense) asperjadas con peróxido de hidrógeno

Hernán Núñez López

Buscar

dc.rights.license	http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0	es_ES
dc.contributor	Ángela María Chapa Oliver	es_ES
dc.creator	Hernán Núñez López	es_ES
dc.date	2013-03
dc.date.accessioned	2016-08-25T15:31:45Z
dc.date.available	2016-08-25T15:31:45Z
dc.date.issued	2013-03
dc.identifier	465 - RI000593.pdf	es_ES
dc.identifier.uri	https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/6413
dc.description	Actualmente se busca una fuente de sustancias bioactivas que proporcionen estabilidad a la salud de la población que día a día se ve amenazada por el consumo de alimentos que generan radicales libres, sumamente dañinos para el bienestar, estudios recientes lo demuestran. Se conoce que el chile habanero (Capsicum chinense) contiene compuestos bioactivos y que la mayor concentración de de estos se encuentran en el fruto de la planta. Por lo tanto, y partiendo del hecho de que todos los órganos forman parte de la planta, se puede inferir que los órganos no comestibles cuentan con la presencia de compuestos bioactivos. Además hay que destacar que en el cultivo del chile habanero solamente se utiliza el fruto, mientras que el resto de la planta genera desechos que finalmente ocasionan contaminación. Con base en lo anterior, el objetivo de éste trabajo es determinar el potencial bioactivo en las hojas de chile habanero (Capsicum chinense) a las cuales se les aplicó peróxido de hidrógeno como elicitor. Se cuantificaron fenoles totales, flavonoides, capacidad antioxidante, altura de la planta y diámetro de la base del tallo. Los resultados mostraron que la aplicación de peróxido de hidrógeno no incremento significativamente la cantidad de bioactivos en las hojas. Sin embargo, se determinó que las hojas de chile habanero si contienen compuestos bioactivos y capacidad antioxidante aunque en niveles menores que los encontrados en el fruto pero en cantidades mayores que en otras especies de plantas.	es_ES
dc.format	Adobe PDF	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Universidad Autónoma de Querétaro	es_ES
dc.relation.requires	No	es_ES
dc.rights	Acceso Abierto	es_ES
dc.subject	Peróxido de hidrógeno	es_ES
dc.subject	Elicitor	es_ES
dc.subject	Fenoles	es_ES
dc.title	Estudio del potencial bioactivo en partes no comestibles de planta de chile (capsicum chinense) asperjadas con peróxido de hidrógeno	es_ES
dc.type	Tesis de licenciatura	es_ES
dc.contributor.role	Director	es_ES
dc.degree.name	Ingeniería Agroindustrial	es_ES
dc.degree.department	Facultad de Ingeniería	es_ES
dc.degree.level	Licenciatura	es_ES