Comportamiento en poscosecha de duraznos procedentes de cuatro regiones productoras del país y almacenados en tres temperaturas

Guadalupe Ramírez Martínez

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dc.rights.license	http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0	es_ES
dc.contributor	Salvador Pérez González	es_ES
dc.creator	Guadalupe Ramírez Martínez	es_ES
dc.date	1997
dc.date.accessioned	2017-05-29T14:16:45Z
dc.date.available	2017-05-29T14:16:45Z
dc.date.issued	1997
dc.identifier	2742 - RI004960.pdf	es_ES
dc.identifier.uri	https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/5536
dc.description	Los trabajos sobre fisiología y manejo poscosecha de duraznos realizados en México se han basado en variedades que no son representativas de las principales regiones productoras del país. Por lo que los objetivos de este trabajo son estudiar el comportamiento de las variables físicas como el color, pérdida de peso y firmeza del durazno almacenado en tres ambientes de temperatura, y tres estados de madurez. Se estudió el comportamiento poscosecha de genotipos de duraznos de la comunidad de Chalchihuites en Zacatecas y Vicente Guerrero de Durango, así mismo las variedades Oom Sarel y San Gabriel de San Francisco de Ramos, Aguascalientes, CNF1 y Oro de Tlaxcala de Altzayanca, Tlaxcala. En cada variedad los frutos se clasificaron en tres estados de madurez y se almacenaron al ambiente y a 5 y 10ºC. La pérdida de peso varió de un 11 hasta un 30 % a los siete días de su almacenamiento a ·temperatura ambiente, para las distintas variedades estudiadas. El color de fondo, que corresponde a la coordenada ¿a¿ mostró variaciones ascendentes como consecuencia de la maduración de los frutos al transcurso del tiempo de almacenamiento. Para algunas variedades los valores se incrementaron de -10 al inicio, hasta más de +20 al concluir el almacenamiento. El ángulo de matiz descendió con respecto al tiempo de almacenamiento y disminuye con respecto a los estados de madurez mas avanzados. La cromaticidad aumentó con el estado de madurez y con el tiempo de almacenamiento. La firmeza disminuye con el estado de madurez. Para los frutos estudiados a temperatura ambiente presentaron una vida de anaquel de 5 a 7 días. Mientras que a las temperaturas de almacenamiento de 5 y 10ºC presentaron una vida de anaquel de 11 días. Este trabajo establece las bases para continuar con estudios que ayuden a comprender el comportamiento poscosecha de las variedades estudiadas, apoyados en el comportamiento fisiológico, el fisicoquímico y enzimático.	es_ES
dc.format	Adobe PDF	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Universidad Autónoma de Querétaro	es_ES
dc.relation.requires	No	es_ES
dc.rights	Acceso Abierto	es_ES
dc.subject	Durazno	es_ES
dc.subject	Poscosecha	es_ES
dc.subject	Almacenamiento	es_ES
dc.title	Comportamiento en poscosecha de duraznos procedentes de cuatro regiones productoras del país y almacenados en tres temperaturas	es_ES
dc.type	Tesis de licenciatura	es_ES
dc.contributor.role	Director	es_ES
dc.degree.name	Químico Agrícola	es_ES
dc.degree.department	Facultad de Química	es_ES
dc.degree.level	Licenciatura	es_ES