Consumo de edulcorantes no calóricos y su relación con la saciedad en mujeres jóvenes

María Guadalupe López Velázquez

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dc.rights.license	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0	es_ES
dc.contributor	Nicolas Camacho Calderon	es_ES
dc.creator	María Guadalupe López Velázquez	es_ES
dc.date	2021-03-01
dc.date.accessioned	2020-12-09T17:51:29Z
dc.date.available	2020-12-09T17:51:29Z
dc.date.issued	2021-03-01
dc.identifier.uri	http://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/2491
dc.description	El consumo regular de edulcorantes no calóricos (ENC) ha aumentado en las últimas décadas, tanto por mayor número de consumidores por sus aparentes bondades a la salud al no tener calorías y no modificar el índice glucémico, como por la industria alimentaria por el aspecto económico. Este hecho es de importancia, ya que se ha observado una relación entre el consumo de ENC y una disminución de la saciedad, lo cual podría estar asociado a un aumento en la ingesta calórica total y repercutir con sobrepeso y obesidad. El objetivo del estudio fue evaluar el efecto del consumo de ENC en la saciedad de mujeres jóvenes. Con un diseño de un ensayo clínico aleatorizado, simple ciego y controlado fueron seleccionadas treintaicinco mujeres voluntarias (edad, 21.75 ± 2.25 años; IMC, 22.16 ± 1.71 kg/m2). Las participantes fueron asignadas aleatoriamente en cinco grupos con cinco bebidas diferentes como tratamiento: grupo 1: agua natural + sucralosa; grupo 2: agua natural + estevia; grupo 3: agua natural + aspartame + acesulfame K; grupo 4: agua natural y grupo 5: agua natural + sacarosa. Todas las participantes recibieron un desayuno estandarizado. Se extrajo muestra venosa en ayuno y 120 minutos después de recibir el desayuno estandarizado (500 kcal, 60% H.C., 15% de proteína y 25% de grasa) con las bebidas asignadas en cada grupo. Se determinó la concentración de glucosa en plasma. Se midieron: la percepción subjetiva de hambre en ayuno y a los 30, 60, 90 y 120 minutos después del tratamiento, la saciación mediante la percepción subjetiva de plenitud después de consumir el desayuno y las bebidas y la saciedad. Se determinó que el mayor tiempo de saciedad lo generó el consumo de alimentos con bebidas con sacarosa y el consumo de alimentos con bebidas con el ENC estevia; en tanto que la sucralosa y la combinación de aspartame + acesulfame-K presentaron la misma tendencia en saciedad que el agua.	es_ES
dc.format	Adobe PDF	es_ES
dc.language.iso	Español	es_ES
dc.relation.requires	Si	es_ES
dc.rights	En Embargo	es_ES
dc.subject	Edulcorantes no calóricos	es_ES
dc.subject	Saciación	es_ES
dc.subject	Saciedad	es_ES
dc.subject.classification	MEDICINA Y CIENCIAS DE LA SALUD	es_ES
dc.title	Consumo de edulcorantes no calóricos y su relación con la saciedad en mujeres jóvenes	es_ES
dc.type	Tesis de maestría	es_ES
dc.creator.tid	Clave CV CONACyT	es_ES
dc.contributor.tid	curp	es_ES
dc.creator.identificador	929203	es_ES
dc.contributor.identificador	CACN560307HDFMLC06	es_ES
dc.contributor.role	Director	es_ES
dc.degree.name	Especialidad en Medicina Familiar	es_ES
dc.degree.department	Facultad de Medicina	es_ES
dc.degree.level	Especialidad	es_ES