Manejo de la vida de anaquel mediante elicitación con quitosano y ácido salicílico en zarzamora (Rubus sp.)

Joel Ernesto Martínez Camacho

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dc.rights.license	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0	es_ES
dc.contributor	Irineo Torres Pachecho	es_ES
dc.creator	Joel Ernesto Martínez Camacho	es_ES
dc.date	2021-03-01
dc.date.accessioned	2020-11-20T21:08:00Z
dc.date.available	2020-11-20T21:08:00Z
dc.date.issued	2021-03-01
dc.identifier.uri	http://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/2347
dc.description	La zarzamora (Rubus sp.) ha sido identificada como una fuente de numerosos compuestos antioxidantes que han sido relacionados con beneficios a la salud humana. El uso de elicitores es una técnica ampliamente utilizada para generar señales de respuesta en las plantas a nivel morfológico y fisiológico, incluyendo la activación de enzimas involucradas en procesos de maduración. La actividad de dichas enzimas influye en los mecanismos de resistencia de las plantas, además de la calidad y valor nutricional de los frutos. La zarzamora tiene una vida de anaquel corta, además es susceptible al daño mecánico y fenómeno de reversión. Diversos métodos han sido reportados para incrementar su vida de anaquel incluyendo el uso de cubiertas, empaques modificados, almacenamiento en atmosferas modificadas, sanitización e irradiación, sin embargo la mayoría de ellos están limitados en su aplicación por las frágiles características biomecánicas del fruto. El objetivo de este trabajo fue proponer un método complementario para mejorar la vida de anaquel del fruto de zarzamora mediante el uso de quitosano y ácido salicílico. Los resultados indicaron cambios en la actividad de enzimas relacionadas a procesos de maduración y senescencia. Los tratamientos mostraron alargar la vida de anaquel de la zarzamora sin alterar sus características organolépticas.	es_ES
dc.format	Adobe PDF	es_ES
dc.language.iso	Español	es_ES
dc.relation.requires	No	es_ES
dc.rights	En Embargo	es_ES
dc.subject	Biotecnología	es_ES
dc.subject	Actividad enzimática	es_ES
dc.subject	Fisiología vegetal	es_ES
dc.subject.classification	CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA	es_ES
dc.title	Manejo de la vida de anaquel mediante elicitación con quitosano y ácido salicílico en zarzamora (Rubus sp.)	es_ES
dc.type	Tesis de maestría	es_ES
dc.creator.tid	Clave CV CONACyT	es_ES
dc.creator.identificador	500818	es_ES
dc.contributor.role	Director	es_ES
dc.degree.name	Maestría en Ingeniería en Biosistemas	es_ES
dc.degree.department	Facultad de Ingeniería	es_ES
dc.degree.level	Maestría	es_ES