OBTENCIÓN DE NANOESFERAS A PARTIR DE PROTEÍNAS DE LACTOSUERO- XILOGLUCANO DE Tamarindus indica L. Y DETERMINACIÓN DE SU CINÉTICA DE LIBERACIÓN DE CALCIO

Valeria Espíndola Sotres

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dc.rights.license	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0	es_ES
dc.contributor	Juana Isela Rojas Molina	es_ES
dc.creator	Valeria Espíndola Sotres	es_ES
dc.date	2021-08-28
dc.date.accessioned	2020-11-20T20:46:20Z
dc.date.available	2020-11-20T20:46:20Z
dc.date.issued	2021-08-28
dc.identifier	Calcio	es_ES
dc.identifier	Lactosuero	es_ES
dc.identifier	Nanoesferas	es_ES
dc.identifier	Tamarindus indica L.	es_ES
dc.identifier	Xiloglucano	es_ES
dc.identifier.uri	http://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/2344
dc.description	La ingesta diaria recomendada (IDR) de calcio (Ca) es de 1000 mg/día y la importancia de cubrir con dicha ingesta en la dieta es debido al papel que desempeña el Ca en todos los procesos metabólicos del organismo. En la última década aproximadamente el 20 % de la población mexicana presenta un déficit en la ingesta de Ca. Actualmente, las formas farmacéuticas utilizadas como suplementos de Ca presentan efectos secundarios a la salud y no permiten que éste sea aprovechado totalmente por el organismo debido a limitaciones en su biodisponibilidad. Una de las tecnologías para conseguir lo anterior, es la formación de microesferas a partir de biopolímeros por coacervación compleja. Por lo anterior, el objetivo de este trabajo consistió en obtener microesferas a partir de proteínas de lactosuero (L) y del xiloglucano (XG) de las semillas de Tamarindus indica L. (tamarindo) mediante coacervación compleja y determinar la cinética de liberación del Ca en un modelo in vitro. Inicialmente, se establecieron las condiciones del proceso para la extracción del XG a partir de las semillas de T. indica. Así mismo, se realizó la caracterización fisicoquímica del L y XG. Posteriormente, se obtuvieron las microesferas biopoliméricas, a través del proceso de coacervación por complejación Finalmente, se determinó la cinética de liberación del Ca a partir de las microesferas en un modelo in vitro. El análisis de los resultados se llevó a cabo con un ANOVA utilizando la prueba de Tukey para detectar diferencias estadísticas entre las medias de los tratamientos. En el proceso de extracción de xiloglucano por tostado se observó mayor rendimiento y eficiencia de separación con respecto al proceso de remojo. Así mismo, el xiloglucano obtenido por el método de tostado presentó mejor capacidad como agente espesante. El lactosuero al 0.1 % m/m y pH=2 mostró un potencial ζ =21.39 ± 0.40 mV y tamaño de partícula de 293.04 ± 13.24 nm; en tanto que el xiloglucano al 0.0625% m/m y a pH=13 tuvo un potencial ζ= – 28. 96 ± 1.74 mV y un tamaño de partícula de 566.93 ± 42.29 nm. Por lo tanto, la formación del coacervado se consiguió acidificando a pH 2 la mezcla de lactosuero al 0.1 % m/m y xiloglucano al 0.0625 % m/m en proporción 2:1. El tamaño promedio de las nanoesferas fue de 300 nm. El potencial ζ representó el atributo más adecuado para identificar la formación de las nanoesferas y determinar su estabilidad. No se detectaron diferencias significativas (p<0.05) en el perfil de liberación de calcio a partir de las nanoesferas en un periodo de 4 horas a diferentes valores de pH (2, 7 y 8.5) resultando en un rango de 34.55 hasta 39.97 %. El modelo de Higuchi presentó mayor bondad de ajuste para el perfil de liberación de calcio a los diferentes valores de pH y con una correlación mayor a 0.98, indicando que la liberación de este mineral ocurre principalmente por el fenómeno de difusión. Los resultados derivados de este trabajo muestran que es factible la formación de nanoesferas por coacervación compleja a partir de xiloglucano y proteínas de lactosuero, y representan un sistema potencialmente útil para la liberación prolongada de calcio en el tracto gastrointestinal.	es_ES
dc.format	Adobe PDF	es_ES
dc.language.iso	Español	es_ES
dc.relation.requires	Si	es_ES
dc.rights	En Embargo	es_ES
dc.subject	BIOLOGÍA Y QUÍMICA	es_ES
dc.subject	QUÍMICA	es_ES
dc.subject	QUÍMICA FARMACÉUTICA	es_ES
dc.title	OBTENCIÓN DE NANOESFERAS A PARTIR DE PROTEÍNAS DE LACTOSUERO- XILOGLUCANO DE Tamarindus indica L. Y DETERMINACIÓN DE SU CINÉTICA DE LIBERACIÓN DE CALCIO	es_ES
dc.type	Tesis de maestría	es_ES
dc.creator.tid	Clave CV CONACyT	es_ES
dc.contributor.tid	curp	es_ES
dc.creator.identificador	926892	es_ES
dc.contributor.identificador	ROMJ651119MDFJLN06	es_ES
dc.contributor.role	Director	es_ES
dc.degree.name	Maestría en Ciencias Químico Biológicas	es_ES
dc.degree.department	Facultad de Química	es_ES
dc.degree.level	Maestría	es_ES