Diseño y validación de un cuestionario alimentario para estimar el consumo de ácidos grasos trans de origen industrial en adultos jóvenes

Edgar Ricardo Soto Equihua

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dc.rights.license	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0	es_ES
dc.contributor	Karina De La Torre Carbot	es_ES
dc.creator	Edgar Ricardo Soto Equihua	es_ES
dc.date	2020-04-03
dc.date.accessioned	2020-01-13T15:14:21Z
dc.date.available	2020-01-13T15:14:21Z
dc.date.issued	2020-04-03
dc.identifier.uri	http://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/1822
dc.description	Los instrumentos que ayudan a estimar la ingesta de alimentos son útiles en la práctica de la nutrición ya que permiten analizar el consumo de los componentes de la dieta. La información obtenida es clave para generar políticas de acción que contribuyan a la prevención o corrección de enfermedades relacionadas con el consumo de alimentos. Es necesario cerciorarse de que los instrumentos diseñados midan acertadamente lo que se desea determinar, para lo cual deben ser sometidos a un proceso de validación. En el caso de los ácidos grasos trans de origen industrial (AG-t) no existe un instrumento validado que permita estimar su consumo en población mexicana. La importancia de su estudio radica en las consecuencias para la salud que trae consigo un alto consumo. El objetivo de este estudio fue diseñar y validar un cuestionario alimentario para estimar el consumo de AG-t. El estudio se realizó en 162 alumnos de la Universidad Autónoma de Querétaro. Se llevó a cabo en 5 etapas: diseño del cuestionario (Cuestionario de Frecuencia de Consumo de alimentos-CFCA y Cuestionario de Prácticas Alimentarias-CPA), medición de validez de contenido, aplicación de prueba piloto, aplicación de cuestionarios finales y recordatorios de 24 horas (R24H), estimación del consumo y análisis de la validez. Para el CFCA se calculó validez de contenido, validez de criterio y reproducibilidad mediante V de Aiken, correlación de Pearson y método Bland Altman, con un intervalo de confianza de 95% y nivel de significancia p<0.05. Para el CPA se obtuvo la validez de contenido y se comparó el puntaje final con la estimación de consumo mediante correlación de Pearson. El cuestionario (CFCA y CPA) obtuvo un puntaje aceptable para la validez de contenido, se encontró que es reproducible y que presenta validez de criterio. Se encontró una correlación entre puntaje de CPA y estimación de consumo. No se encontró relación entre estimación de consumo y el IMC o el porcentaje de grasa corporal.	es_ES
dc.format	Adobe PDF	es_ES
dc.language.iso	Español	es_ES
dc.relation.requires	Si	es_ES
dc.rights	En Embargo	es_ES
dc.subject	cuestionarios alimentarios	es_ES
dc.subject	ácidos grasos trans de origen industrial	es_ES
dc.subject	validación	es_ES
dc.subject.classification	MEDICINA Y CIENCIAS DE LA SALUD	es_ES
dc.title	Diseño y validación de un cuestionario alimentario para estimar el consumo de ácidos grasos trans de origen industrial en adultos jóvenes	es_ES
dc.type	Tesis de maestría	es_ES
dc.creator.tid	Clave CV CONACyT	es_ES
dc.contributor.tid	curp	es_ES
dc.creator.identificador	858976	es_ES
dc.contributor.identificador	TOCK741202MDFRRR08	es_ES
dc.contributor.role	Director	es_ES
dc.degree.name	Maestría en Nutrición Clínica Integral	es_ES
dc.degree.department	Facultad de Ciencias Naturales	es_ES
dc.degree.level	Maestría	es_ES