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dc.rights.license https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 es_ES
dc.contributor Santiaga Marisela Ahumada Solórzano es_ES
dc.creator Julia Vieyra Zárate es_ES
dc.date.accessioned 2026-03-19T15:44:08Z
dc.date.available 2026-03-19T15:44:08Z
dc.date.issued 2026-03-28
dc.identifier.uri https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/12800
dc.description El aguacate (Persea americana Mill) es una fruta conocida por su capacidad de almacenar ácidos grasos en forma de triacilgliceroles (TAG). La biosíntesis de TAG ocurre durante la maduración fisiológica, involucrando la vía Kennedy y enzimas como DGAT (acil-CoA: diacilglicerol aciltransferasa) y PDAT (fosfolípido: diacilglicerol aciltransferasa); sin embargo, se desconoce si estas enzimas presentan cambios diferenciales asociados al contenido de aceite o materia seca en el aguacate durante la madurez poscosecha. Evaluamos la pulpa (mesocarpio) en tres etapas poscosecha: cosecha, consumo y senescencia. Además, se analizó por densitometría la presencia de las isoformas de las enzimas DGAT y PDAT. Encontramos un cambio significativo y previamente no examinado en el contenido de TAG (52.58 ± 0.18–74.95 ± 2.88 %), mientras que la concentración de proteína fue de 27.64 ± 1.26–7.94 ± 1.2 mg/g de materia seca (MS). Los análisis mostraron una correlación positiva alta (R² = 0.72) entre la materia seca y el contenido de aceite, marcadores ampliamente reportados. Mediante Western blot, se identificaron las isoformas de DGAT1 (~50 kDa), DGAT2 (~37 kDa), PDAT1 (~140 kDa), PDAT2 (~76 kDa) y PDAT3 (~63 kDa). Los resultados de la densitometría mostraron una distribución diferencial de estas isoformas en la madurez poscosecha: en la etapa de cosecha, hubo una mayor expresión de DGAT1, DGAT2, PDAT1 y PDAT2, indicando que, al momento del corte, el fruto está en su máximo vigor metabólico por una producción masiva de TAG tanto por síntesis directa (DGAT) como por transferencia de lípidos de membrana (PDAT). En la etapa de consumo de la fruta la isoforma PDAT3 se encontró abundante, sugiriendo remodelación de la composición de los ácidos grasos para darle la textura y estabilidad final al fruto. En senescencia, todas las isoformas de ambas enzimas (PDAT y DGAT) disminuyeron, probablemente asociado a que la maquinaria enzimática se degrada en esta etapa. PDAT1 presentó una correlación positiva alta con aceite (R² = 0.81), indicando que en etapa poscosecha en aguacate, el flujo de carbono a través de los fosfolípidos es vital para el rendimiento final de lípidos. PDAT3 y DGAT2 presentaron una correlación negativa alta con aceite (R² = −0.94 y −0.90, respectivamente) y con TAG (R² = −0.74 y −0.69, respectivamente), lo que puede sugerir que su actividad es más de regulación no propiamente la síntesis de lípidos. PDAT2 y DGAT1. es_ES
dc.format pdf es_ES
dc.format.extent 1 recurso en línea (75 páginas) es_ES
dc.format.medium computadora es_ES
dc.language.iso spa es_ES
dc.publisher Universidad Autonoma de Querétaro es_ES
dc.relation.requires Si es_ES
dc.rights openAccess es_ES
dc.subject Aguacate es_ES
dc.subject Mesocarpio es_ES
dc.subject Aciltransferasas es_ES
dc.subject PDAT es_ES
dc.subject DGAT es_ES
dc.subject.classification BIOLOGÍA Y QUÍMICA es_ES
dc.title Análisis densitométrico de las isoformas de DGAT y PDAT Y su correlación con materia seca, aceite y triacilgliceroles durante la madurez poscosecha en el aguacate (Persea americana Mill var. Hass) es_ES
dc.type Tesis de maestría es_ES
dc.creator.tid ORCID es_ES
dc.contributor.tid ORCID es_ES
dc.creator.identificador 0009-0008-8588-7371 es_ES
dc.contributor.identificador 0000-0002-6779-4859 es_ES
dc.contributor.role Director de tesis es_ES
dc.degree.name Maestría en Ciencias de la Nutrición Humana es_ES
dc.degree.department Facultad de Ciencias Naturales es_ES
dc.degree.level Maestría es_ES
dc.format.support recurso en línea es_ES
dc.matricula.creator 300595 es_ES
dc.folio CNMAC-300595 es_ES


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Nombre: CNMAC-300595.pdf
Tamaño: 1.732Mb
Formato: PDF
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