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dc.rights.license https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 es_ES
dc.creator Karla Torres-Salinas es_ES
dc.date.accessioned 2026-01-28T16:18:55Z
dc.date.available 2026-01-28T16:18:55Z
dc.date.issued 2018-06-30
dc.identifier.issn 2954-5145 es_ES
dc.identifier.uri https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/12640
dc.description El mercado de alimentos funcionales se encuentra en crecimiento a nivel mundial, cada vez hay más empresas que se dedican al desarrollo de alimentos y que ayudan a mejorar o prevenir un problema de salud. Esto ha generado que las autoridades de diferentes países presten mayor atención al desarrollo y publicidad de dichos alimentos y a generar una l e g i s l a c i ó n para cuidar al consumidor. Los países que se encuentran más adelantados en esta área son Japón, Estados Unidos y la Unión Europea. En este trabajo se analizan 25 artículos publicados en el periodo de 2000 al 2016 con el propósito de identificar los procesos de planeación, diseño e implementación, y a partir de ello elaborar una propuesta metodológica para la creación de alimentos funcionales. De manera específica, con esta metodología inspirada en el trabajo de Bruno Munari y Gui Bonsiepe, se busca reducir los tiempos de desarrollo de este tipo de alimentos e incrementar sus posibilidades de éxito en el mercado. es_ES
dc.format pdf es_ES
dc.format.extent 1 recurso en línea (20 páginas) es_ES
dc.format.medium computadora es_ES
dc.language.iso spa es_ES
dc.publisher Universidad Autónoma de Querétaro es_ES
dc.relation.requires No es_ES
dc.rights openAccess es_ES
dc.source https://revistas.uaq.mx/index.php/sketchin/article/view/432/451 es_ES
dc.subject alimentos funcionales es_ES
dc.subject legislaciones alimentarias es_ES
dc.subject propuesta metodológica es_ES
dc.subject Bruno Munari es_ES
dc.subject Gui Bonsiepe es_ES
dc.subject.classification INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA es_ES
dc.title Propuesta metodológica basada en el trabajo de Bruno Munari y Gui Bonsiepe para el desarrollo de alimentos funcionales es_ES
dc.type Artículo es_ES
dc.degree.department Facultad de Ingeniería es_ES
dc.degree.level Otro/No aplica es_ES
dc.format.support recurso en línea es_ES
dc.folio SKT-V2N3-3 es_ES


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